“孩子,不要贪,腊八是过年”。转眼间已经是腊月了,马上就要到了腊八。腊月初八,过年的气氛会一天比一天热闹。我国北方大部分地区都有在腊月初八用醋泡蒜的习俗,泡好的
“孩子,不要贪,腊八是过年”。转眼间已经是腊月了,马上就要到了腊八。腊月初八,过年的气氛会一天比一天热闹。我国北方大部分地区都有在腊月初八用醋泡蒜的习俗,泡好的蒜被称为“腊八蒜”。
腊八蒜的制作也极其简单。将去皮的蒜瓣放入密封的容器中,然后倒入醋,将大蒜顶部密封,放在阴凉的地方。让腊八蒜白天晒太阳,晚上放在冷的地方。温差大,绿色出来的越快,慢慢的,醋泡过的大蒜就会变绿,最后变成完全的绿色,像翡翠碧玉一样。吃起来又脆又酸又好吃,过年吃饺子可以配腊八蒜。
腊八蒜[腊八醋腌制的大蒜]
配料:大蒜、醋
生产方法
首先要选择大蒜。最好不要用发芽的大蒜。大蒜发芽后会变软不脆,影响口感。
找一个干净的不沾水不沾油可以密封的容器,作为泡腊八蒜的容器。
挑选大蒜,去皮,洗净,晾干。我们剥的时候一定要小心,不要把它弄坏了。
大蒜晾干后,放入无水无油的容器中,加入刚刚没吃过大蒜的醋。我用的是老陈醋,盖好密封。白天拿出来晒太阳,晚上放在阴凉的地方。温差越大,蒜瓣变绿越快。最后会完全绿了,就像翡翠碧玉一样,脆酸可口。过年吃饺子可以配腊八蒜。
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