红茶是六种茶中唯一完全发酵的茶。按制作工艺可分为小红茶、功夫红茶、红碎茶三大类。小种红茶小红茶是世界上最早的红茶，被称为红茶鼻祖。是明代中后期福建武夷山茶农发明
红茶是六种茶中唯一完全发酵的茶。按制作工艺可分为小红茶、功夫红茶、红碎茶三大类。
小种红茶
小红茶是世界上最早的红茶，被称为红茶鼻祖。是明代中后期福建武夷山茶农发明制作的。是一种全发酵茶，由萎凋、揉捻、发酵、红壶煮制、烘焙五道工序制成。
主要品种:正山小种、烟草小种、外山小种。
外观:小红茶外观浓艳，色泽黑而有光泽。如果是烟熏，也会有很浓的松烟味。
功夫红茶
功夫红茶是由一种小红茶演变而来的。与race红茶相比，制作工艺更加复杂精细。在传统红茶萎凋、揉捻、发酵、干燥等生产工艺中，增加了筛选、风选、采摘、复火、组装等工序，使茶叶外观更加整齐、精致。
特点:形状紧细，挺拔飘逸，长短均匀，色泽黑润，香味浓郁。
主要品种:祁门红茶、滇红工夫茶、宁红工夫茶、宜货工夫茶、洪敏工夫茶、洪虎工夫茶等。
红碎茶
红碎茶是由功夫红茶发展而来的。顾名思义，红碎茶是一种片状或颗粒状的茶叶。制作时，将“揉捻”工序改为“揉切”，用机器将条茶切成短而小的片。
外观:红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶、端茶。其中叶茶为短条状，碎茶为颗粒状，片茶如皱木耳，端茶如细沙。
产地:红碎茶的产地很多，包括云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等。其中云南的大叶红碎茶品质最好，其次是广东、贵州、广西和四川的大叶红碎茶，其他小叶红碎茶品质次之。
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