蛋糕的制作教程视频(蛋糕的制作教程空气炸锅)

第一种:海绵蛋糕

海绵蛋糕口感绵软，蛋味浓郁，用料简单，制作方便，成功率高。是家里烤的入门级蛋糕。

佐料

鸡蛋五个，低筋面粉130克，白糖100克，玉米油(或黄油)40克。

制造工艺

1.提前筛面粉备用。

2.将蛋糕模具一个一个放入烤盘。

3.将鸡蛋打入盆中，然后将白糖一次性倒入盆中。

4.用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的，蛋液的颜色会越来越淡，质地会越来越厚。(这是玩了五分钟后的样子)

5.一直玩到举起打蛋器，掉下来的蛋糊质感不会马上消失。(全程约十分钟)

6.将面粉倒入鸡蛋糊中三次。每次倒，从下往上翻，拌匀。另外，这个时候最好预热一下烤箱。上下，180度10分钟。

7.将玉米油倒入面糊中。这时候就更要小心混了，不要求速度，不要绕圈子。

8.将蛋糕糊倒入模具，直到七分满。

9.将整盘蛋糕放入烤箱，180度烤15分钟。

第二种:奇峰蛋糕

起凤糕以其质地松软、质地膨松、含水量高、味淡而不腻、滋润柔和的特点，成为目前最受欢迎的糕点之一。与同重量的海绵蛋糕相比，奇峰蛋糕比海绵蛋糕大一倍，可见其质地柔软。

佐料

鸡蛋五个，低筋面粉90g，白糖20g(蛋黄中)，白糖60g(蛋清中)，玉米油45ml，牛奶(或水)40ml，柠檬汁几滴。

制造工艺

1.把蛋白和蛋黄分开，放在两个打蛋盆里。(装蛋清的碗要无水无油)

2.在蛋黄中加入白糖，用打蛋器轻轻打散。(蛋黄不用送)

3.蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

4.将牛奶(或水)加入蛋黄中，搅拌均匀。

5.将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

6.轻轻转动，用橡胶刮刀搅拌均匀。(不要过度搅拌，以免面糊面筋)

7.在蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋)，然后用电动打蛋器打成鱼眼的形状。这时候加入20g白糖继续打。准备送蛋白的时候，先预热烤箱。上下火160度预热10分钟。

8.继续打至蛋白粘稠，再加入20g白糖继续打。

9.搅拌，直到蛋白表面出现线条。加入剩余的20克白糖继续打。

10.继续搅打，直到搅打器抬起，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经达到干发泡状态。干发泡是制作奇峰的最佳状态。

1.将三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。用橡胶抹刀从下往上轻轻搅拌，直到混合均匀。

12.将三分之一的蛋清加入蛋糕糊中，搅拌均匀。

13.将剩下的三分之一蛋清放入蛋糕糊中，翻拌均匀。

14.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微抹平。然后用手拿起模具在桌子上摇两下。

15.将蛋糕糊放入预热好的烤箱，160度烤60分钟。

16.烤好的蛋糕应该很快从烤箱里拿出来，然后倒放在桌子上，让它自然冷却。

17.蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具轻轻按压蛋糕，使其一点一点脱离模具，也可以使用蛋糕剥离器。去掉膜后，就可以切成块吃了。

第三种:巧克力杯蛋糕

材料

材料:低筋面粉220克，牛奶120毫升，鸡蛋2个，黄油120克，白糖50克，盐2克，泡打粉5克，巧克力20克，可可粉10克。

材料:奶油200毫升，可可粉10克，糖10克。

装饰材料:适量巧克力酱、巧克力豆、巧克力卷。

制造工艺

1.先开始做蛋糕。将黄油和巧克力放入碗中，加热融化，然后取出冷却。

2.将白糖放入盆中，搅拌均匀。

3.把牛奶、盐和鸡蛋放在一个盆里，搅拌均匀。

4.将事先筛好的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

5.翻拌均匀。

6.将面糊装入纸杯蛋糕模具中。(可以把面糊放在裱花袋里，然后一个一个往模具里挤，比较方便。)

7.将烤盘放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。烤好后，拿出来晾凉。

8.搅打奶油。将淡奶油、可可粉、白糖放入碗中，然后用电动打蛋器打发。

9.把奶油放在裱花袋里，挤到蛋糕上。(我用的是六齿滚边嘴。)

10.在奶油上倒一点巧克力酱，撒一些巧克力豆，最后插入巧克力卷。

第四种:芒果千层饼

材料

牛奶250g，糖粉30g，玉米淀粉30g，鸡蛋4个(三个全蛋一个蛋黄)，黄油20g，淡奶油450g，幼砂糖55g，香草精少许，芒果浆350g，低粉(蛋糕皮)50g。

制造工艺

1.将牛奶倒入容器中，混合低面粉、玉米淀粉和糖粉，将面粉筛入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2.将三个全蛋和一个蛋黄放入碗中，手动将打蛋器贴在碗壁上，打散鸡蛋。

3.将上一步调好的牛奶面糊慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀。

4、直至全部倒出过筛。筛底的面粉用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。

5.将黄油切丁，融化绝缘水。

6.取少许过筛的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。然后将搅拌好的乳化黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，搅拌均匀，静置半小时。

7.取一个不粘锅，用小火加热一会儿，然后在锅里舀适量面糊，用手摇一下锅，摊开。

8.小火煎至面糊成型，然后捞出。依次做好所有的皮，包好冷藏半小时。

9.芒果去皮去核，切成丁备用；将鲜奶油倒入干净的碗中，加入糖和香草精，然后低速转高速。

10.取出冷藏的外皮，一个一个撕开。在8英寸的圆形模具底部放一个面包皮，反面朝上。

11.涂一点生奶油。盖上一层皮，把表面压平，让奶油均匀分布。重复这个动作两次。

12.把奶油放在裱花袋里，切开口，把奶油挤成一圈。均匀加入芒果果肉。

13.挤适量奶油，抹平，盖一层皮。

14.重复步骤11和12。一层，直到所有的皮都放好，模具满了。

15.放入冰箱半小时定型；在模具底部放一个托盘，把蛋糕翻过来，取出模具。

第五:日本Shuffley芝士蛋糕

材料

鸡蛋3个，奶油芝士120克，白巧克力120克。

制造工艺

1.将蛋清和蛋黄分开，封好蛋清保鲜膜放入冰箱冷藏。将巧克力加热至60度，搅拌至融化，烤箱预热至170度。

2.将融化的白巧克力倒入室温软化的奶油芝士中搅拌，然后倒入蛋黄搅拌均匀。

3.取出冰箱里的蛋清，用打蛋器打发至干沫(盆倒过来就不会掉了)。将1/2打好的蛋白奶油加入奶酪巧克力蛋黄盆中，搅拌。搅拌均匀后，将剩余部分倒入其中，再次搅拌。

4.将成品蛋糕液倒入(6寸)模具中，放入烤盘，烤盘倒入热水，中层上下170度加热15分钟，再继续160度加热15分钟。烤好后不要打开烤箱，用烤箱的余温焖15分钟。

5.细腻顺滑的口感一流。我更喜欢上面那种稍微烧焦的颜色。如果没有上色，可以放在上层烤几分钟。可以直接吃，也可以加糖霜、奶油、水果来装饰。这个是可选的，可以自己玩。

今天的分享到此结束。如果有喜欢烘焙或者想拥有自己烘焙店的人。可以联系我们！