鱼汤怎么炖好喝又营养丰富(鱼汤怎么炖好喝又营养丰富视频)

大家好，我是第一美食阿飞。

鲫鱼脂肪多，营养丰富。很多人都很喜欢鲫鱼汤，要慢慢煮到乳白色，鱼汤才会更好喝。但是很多人煮不出乳白色，有的还加了牛奶，这样煮出来的鱼汤是白的，但是鱼腥味并不新鲜。今天阿飞就来教大家如何炖鱼汤，详细讲解鱼汤又白又香又好吃的要点。

话不多说，开始行动吧

我用鲫鱼做主料。当然也可以用其他品种，但我个人感觉鲫鱼汤好吃又营养。

让我们准备配料

1.一条鲫鱼，加少许葱、姜、香菜去腥。

2.首先，我们把鱼打晕，切掉鱼鳍和鱼尾。这些部分很容易煎糊。刮去鱼鳞，去除内脏、鳃和牙齿，将鱼里外冲洗干净。将大葱切成马蹄片、姜片、香菜片备用。

让我们煎鱼吧。

1.烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，多加清凉油。这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅。

2.油温五成热时，放入葱、姜片炒香。

3.将鲫鱼沥干，放入锅中。这一步，鱼身一定要保持干燥，否则鱼皮很容易粘锅，受损。

4.开小火慢煎，经常摇锅使鱼身受热均匀，定型后轻轻翻面。炒的主要目的是给鱼加油，方便炖汤时包裹蛋白质，形成乳白色的鱼汤。

5.煎3分钟左右，待鱼两面呈金棕色时即可上桌。

6.放入煮沸的砂锅中，用大火煮。这一步非常关键。鱼体内的蛋白质可以用大火充分炖煮，这样鱼汤会更加浓郁鲜美。记得整场大火。

7.当鱼汤呈乳白色时，加入少许盐和胡椒粉调节底味。最好不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度。

8.撒上香菜，淋上香油即可食用。

阿飞有话要说:

1.煎鱼，给鱼加油。

2.用热水炖，防止蛋白质凝固。

3.整个大火，使蛋白质完全融入汤里。

只要掌握以上三点，就能轻松炖出奶味十足的鱼汤。好了，这个乳白色的鱼汤做好了，就在家尝尝吧！

关注我，每天都有简单粗暴的食物供你参考。

感谢您的观看。下次见！

编辑:查理·宾

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