韭菜属于什么类蔬菜图片(韭菜属于什么类的蔬菜)

春天的细香葱在夜雨中切割，糙米以特殊的方式新鲜烹制。

我的主人宣布这是一个节日，他敦促我喝十杯。

但是什么样的十杯酒能让我醉成这样，因为你的爱一直在我心中。。

明天群山将把我们分开，明天之后，谁能说得准？。

——摘自唐·杜甫《赠八于魏》

韭菜是一种常见的蔬菜。它是百合科多年生草本植物。一年四季都可以吃，但是春天的韭菜最好吃。早春上市的韭菜叫春韭菜，鲜嫩清香。

黄韭菜又称韭黄，种在暖房或菜窖里，比冬春前更受欢迎。夏天的韭菜比较粗，不如春天的韭菜。

广州中医药大学第一附属医院肾内科罗教授介绍，韭菜不仅味道鲜美，还是一种药用价值很高的中药。苋菜性味辛，性温，能行气活血止血，温肾壮阳，非常适合肾阳虚阳痿遗精者食用。因其温补肝肾、养阳固精的突出作用，在药典中又被命名为“养阳草”。韭菜性温，春季气候忽冷忽热。人们不妨在春天多吃些春韭菜，祛阴散寒。

01韭菜的记录

《滇南本草》中记载它能“和胃积食。”《饮食本草》中记载可以“益胸膈”。但由于韭菜性温补，热性便秘患者不宜食用。

《本草纲目》记载韭菜能“温中降气，补虚损，调和五脏六腑，使人食之，助益阳，止白脓脘冷痛，煮之。”其中，“益阳”常被作为韭菜为“壮阳草”的重要依据。其实靠韭菜养阳，也不是很科学。

但对于一些男性患者来说，确实是很好的膳食蔬菜，比如阳虚遗精者。《日华子本草》记载，韭菜除心寒、胸冷、厌食、腹痛外，还能“止血利尿、暖腰膝、食肥白。中风失音，汁学，心脾胃疼，养生学。”

韭菜作为中药，不一定要煮。《本草伊彦补》中记载，韭菜用于“磨汁冷饮，可使膈下瘀血，补肝气。”《本草纲目》也记载韭菜“饮生汁，主体呼吸，解除腊肉之毒。煮汁止渴止盗汗。”可见生韭菜和熟韭菜的药用侧重点还是不同的。

对于出血和肌腱损伤的患者，韭菜也是一种良药。《丹溪心法》记载:“经血逆行，或带血或吐血或吐血，以韭菜汁服之。”"被跌倒的仆人打伤的人应该喝韭菜汁或吃粥."

02韭菜的现代研究

韭菜含有大量的纤维素和粗纤维。纤维素可以刺激消化液的分泌，帮助消化，增加食欲，促进肠道蠕动，缩短食物通过消化道的时间。所以多吃可以预防便秘、直肠癌、痔疮等疾病。

现代医学研究也证明，韭菜不仅含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，还含有挥发油和含硫化合物，能促进食欲、杀菌、降血脂。

韭菜独特的辣味是由其硫化物形成的，硫化物可以帮助人体吸收维生素B1和维生素a，所以韭菜如果搭配富含维生素B1的猪肉类食物，是一种更有营养的吃法。

但是硫化物受热容易挥发，所以在煮韭菜的时候，需要快速翻炒锅。如果加热过度，就会失去韭菜的味道。春天的韭菜很嫩很好吃，但并不是每个人都适合。韭菜属于温补助热之品。吃多了容易上火，消化不良。所以喉咙痛、眼睛红、嘴巴痛的人不宜食用。

这些人不应该吃韭菜。

《本草纲目》记载:“多食韭菜，则神志不清，尤其是酒后”。所以，边吃韭菜边喝白酒并不是一种健康的饮食习惯。

胃虚热的人不宜吃韭菜。比如《本草纲目》中记载:“胃脘虚热者不宜服用。”有些疖子患者甚至不得不忌食韭菜，《本草纲目》中有明确表示:“疖子若毒食，则疼痛加重，疖子若肿食，则使人转戏。”

有一类人最不适合吃韭菜，就是阴虚火旺的人。《本草求真》中记载:“火盛阴虚，用之最忌。”对于一些刚刚康复的人，也要注意不要吃韭菜。在《与休息一起生活的饮食谱》中有记载:“应避免疟疾、疮疡、麻疹和痤疮。”

韭菜食谱

韭菜炒鸡蛋

材料:韭菜200g左右，鸡蛋4个，毛油3汤匙，水1汤匙，香油1茶匙，胡椒粉少许。

练习:

1.韭菜洗净，切成小块；

2.将调味料和韭菜混合在一起；

3.在一个大碗里搅拌鸡蛋；

4.炒锅烧热，加入3汤匙生油，油热后，倒入韭菜和蛋液，翻炒至凝固，装盘。

功效:滋阴润肠，益气通便。■

【来源:本文内容综合自《中国中医药报》和广州中医药大学第一附属医院。医学指导:广州中医药大学第一附属医院肾内科罗教授、南京市中西医结合医院肛肠科主任】