如何炸薯片脆而不软(如何炸薯片又脆又蓬松)

大厨给大家分享了薯片零失败法，简单易学，香脆可口。赶紧收藏！

薯片是很多快餐店非常受欢迎的快餐，深受各国朋友的喜爱，尤其是在节假日，快餐店的生意特别火爆，尤其是薯片、薯条等快餐。今天刚哥给大家分享薯片零失败的简单方法，了解到你再也不用在快餐店排队了！

大家一定都熟悉一道菜，就是酒店里经常卖的薯片。这是一道经典的传统菜肴，也是一道深受广大食客喜爱的地道地方风味菜肴。这道菜在很多地方的酒店都能找到，还有大小朋友都喜欢吃的薯片。记得我刚出道的时候，那个年代的厨房设备还很差，只能用小刀切成0.1cm的薄片甚至薄片。切这么薄的片真的很考验毅力和耐心，但是每一片都得一样厚。随着社会的进步，现代的东西越来越多。后来有了断屑器代替人工切削的时代。炸薯片最重要的是对薯片厚度和油温的控制。这就是在家做薯片失败的原因。今天刚哥教你最简单的不用刀切就能做出又薄又均匀的薯片的方法。这是刚哥。

-[薯片]

材料:土豆1个(约240g)，细胡椒粉适量，白糖适量，盐适量，香菜1根，植物油适量。

练习步骤:

1.首先我们把土豆洗干净去皮，用削皮刀把削好的土豆从上到下削，不要太用力，直到把整个土豆都削好。用普通的削皮刀代替菜刀和炸片机，操作方便简单，削皮刀切割的厚度正好是薯片的厚度。

2.将薯片放入清水中，冲洗掉多余的马铃薯淀粉。

3.炒锅加水，将水倒入切好的薯片中，加入适量盐焯水30秒，然后迅速倒出，用冷水冷却。用适量的盐炒出来的薯片会有一种底部的味道。

4.炒锅再加一点植物油，油加热到五成热，放入煮好的薯片，中火煎。薯片不要用勺子搅拌，用筷子或肉来回搅拌，这样薯片受热均匀。

5.当炸好的薯片微微变色时，转小火慢煎至薯片呈金黄色，然后捞出。做薯片的时候一定要注意，薯片稍微变色的时候，就要小火。薯片的厚度在0.1cm左右，油温高容易变色，所以在油炸时一定要仔细观察薯片的颜色变化。

6.将炸好的薯片放入容器中，撒上少许细胡椒粉、少许糖和少许盐，双手来回均匀转动容器。

7.最后，将炸好的薯片放入盘中，用香菜装饰。

温馨提示:

1.最好选择木柄两用的削皮刀。

2.热烫时，在薯片中加入适量的盐。

3、薯片一定要观察薯片的颜色变化，做好随时取出的准备。

以上是刚哥分享的【薯片】的方法和一些小技巧。喜欢的朋友要记得帮忙转发，喜欢！

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