辣酱的制作方法自制辣酱的配方(双峰辣酱的制作方法)

虽然中国人吃辣椒的历史只有400多年，但世界上很少有国家的年人均辣椒消费量超过中国。就连辣椒的起源地墨西哥都感叹！

辣椒酱是辣椒的重要产品，不仅是辣椒生产淡季的补充，也是一年四季都能吃到辣椒的保证。爱吃辣椒的朋友必不可少！

虽然是初霜节气，但还没结霜。辣椒大量上市的时候是做辣椒酱的最好时机！

很多人都会做辣椒酱，但是味道不一样。想吃正宗好吃的辣椒酱，不妨看看我们是怎么做出好吃的辣椒酱的！

首先你要选择新鲜的、红色的、新鲜采摘的辣椒或者辣度在15000左右的朝天椒。最好种在家里，比较放心！辣度一万以下的辣椒没有辣味，爱吃辣椒的人不上瘾；辣度三万以上的辣椒太辣。都是工业辣椒，不应该吃，就是不怕辣的四川人，不怕辣的湖南人，怕不辣的贵州人，辣度高的辣椒都不能吃，会伤肝，甚至会死人！

其次，挑选一些有霉斑、烂地方的辣椒扔掉。

三是将挑选好的、去梗的辣椒清洗干净。

第四是把洗干净的辣椒放在太阳下晒干水分。不要长时间晾干辣椒内部的水分，也不要使辣椒变软。说白了就是把辣椒表面的水分蒸发掉！

第五是用刀把表面的辣椒掰断，不要掰太多。

第六，根据辣椒的数量，选择一些大蒜去皮，用刀面拍开，让其充分氧化十五分钟以上。

第七，将胡椒和大蒜放入搅拌机中搅拌。有些人喜欢放花生或者芝麻来增加香味和口感，所以因人而异。我们不放，感觉有点力不从心！不要把辣椒打成糊状，打成小块就行。

第八，锅里放大豆油、菜籽油、葵花籽油等好油。条件好的话橄榄油最好，比例是五斤花椒油。将油烧开，然后加入搅拌好的花椒和精盐，不断搅拌。不能让辣椒酱烧着了，所以不好吃。这个时候辣椒味十足，香味浓郁，但是一定要戴口罩，不然会让你吃不了兜着走。辣的味道让很多人热泪盈眶，但是为了吃到正宗好吃的辣椒酱，忍忍吧！

通过以上步骤做出来的辣椒酱香辣可口，饭量大，可以不放蔬菜吃！还有一大特点就是保质期长，可以放心大胆的吃！

如果优优有更好的辣椒酱制作方法，请分享！

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