河豚鱼的做法大全视频(河豚鱼的做法大全图片)

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1.远志(拉丁名:远志科；；英文名:puffer fishs)，是Scolionidae科鱼类的总称，俗称河豚。(注:河豚名称有误，但用途广泛。河豚也可以指一种淡水哺乳动物。

2.今天老刘就来分享一下“红烧河豚”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

河豚鱼500克，河豚肝100克，春笋1根，姜、蒜、葱。

4.先将生姜切片，小葱切碎，将竹笋皮剥去，然后切滚刀块，再将血水冲走的河豚肝切成段，再将血水再次冲走，挤出水分备用。河豚又把血冲走了，把鱼肚里面的一层白膜撕掉了。

5.这种白色薄膜必须去除。含有毒素，然后把河豚鱼的皮剥掉，清洗干净，挤出水分备用。【给老刘的小贴士】

河豚被誉为河鲜之王，但如果处理不当，河豚是有毒素的，吃了会有生命危险。河豚的血液毒性含量很高，必须彻底清洗干净。

6.将干河豚肝榨汁，煎至金黄捞出。高温油炸可以彻底清除鱼肝中的毒素。再取一个油锅，放入处理好的河豚和鱼皮，高温翻炒，彻底去除毒素。然后将竹笋放入热水锅中翻炒三分钟，去掉竹笋的苦味后取出备用。

7.热锅倒油，先将蒜籽炒成金黄色，再放入姜片炒香。将河豚鱼、鱼肝、鱼皮翻炒片刻，加入5克生抽、3克生抽，将适量料酒、2茶匙白糖、1茶匙盐倒入锅中，再加入漫过食材的冷水。

8.盖上锅盖，炖十分钟。汤快吃到一半的时候，放入春笋，重新盖上锅盖，中小火焖十分钟，出锅前撒一点白胡椒粉，撒上葱花装盘。

9.鲶鱼还含有17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白和胶原蛋白；还富含硒、锌等微量元素。就蛋白质含量而言，鲶鱼鱼皮中硒和锌的含量较高。

我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘了关注。老刘，谢谢你的观看。

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