枣花馍的做法和花样图片(枣花馍的做法花样大全)

红枣馒头，即红枣馒头，流行于山东、河南、陕西、山西等省。它的形状是多变的，这意味着好运。是老百姓逢年过节必备的面食。在一些地方，比如胶东，馒头还是非物质文化遗产。

花包子可以做成各种形状，如福袋、财神、如意、元宝、葫芦等。最常见的，也是最好用的，就是花，简单，漂亮，富贵，大气。网上有很多视频教程。我找了一个花纹饱满，制作简单的，稍加改进就成了今天的枣子馒头。

我用的是馒头自发粉，省了两次发酵的时间。虽然速度有点慢，但我不用担心面团在制作过程中快速发酵会影响形状，所以我一边做一边乐在其中。

400克面粉的馒头有三层，一大锅全蒸出来，真的很大气。虽然有些皮肤还是不“热”，但我对它们白皙柔嫩的外表还是挺满意的。有了这个尝试，过几天再蒸一个。这也是一种很好的红枣食用方式。

---【枣花馍】---

【材料】馒头自发粉400克，牛奶270克，红枣17颗。

[生产]

1.材料准备好:馒头自发粉可以用中筋面粉和1%干酵母代替，牛奶可以用温水代替，红枣不洗；

2.将面粉和牛奶搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，要酌情加入牛奶；

3.揉成不软不硬的面团；

4.分成5份，每份100克；

5.4块面团揉匀后，揉成长约40厘米的面条；

6.每根面条呈环形，接口处捏得很紧；

7.两端各放一枚红枣，在光滑的表面用干净的梳子压出图案，将两端捏成花瓣状；

8.4红枣面扎在一起，用筷子夹成花形，调成花形，放入蒸笼；

9.将剩下的面条分成5份；

10.其中四个卷成椭圆形，两端各有一枚红枣；

11.捏成锅贴状；

12.用筷子夹成花形，叠在前面的面饼花上；

13.将剩余的面团擀成小饼，用梳子压出“米”的图案，在两个图案之间剪一个小口；

14.捏成花瓣状；

15.将小花糕点放在前一个糕点上，中间放半个红枣；

16.将生坯放入蒸锅中发酵至1.5-2倍大小；

17.大火初蒸，SAIC后蒸25分钟；

18.焖5分钟揭开，又白又别扭的枣子馒头，寓意兴旺。

【苹果私房话】

1.馒头自发粉不需要二次发酵，面团可直接揉至光滑成型；也可以用自己的面团加中筋面粉和酵母发酵一次，非常适合手慢的人。如果成型速度快，可以采用二次发酵，让馒头更软；

2.夹筷子时用一点力，但不要把面团弄破，以免蒸熟后花瓣分离，花纹不牢；

3.我用的是一次性红枣，可以直接用；如果红枣上有灰尘，用冷水冲洗干净，晾干后使用。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，美食写手，多平台特色美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师。美食书《百万点击家常菜》。

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