下水道有老鼠怎样消灭它(下水道有老鼠怎样消灭掉)

一只老鼠/苍蝇/蟑螂就能造成一场食品安全的“血案”，但很多餐厅对此却无能为力。如何才能消除它们，杜绝此类事故的发生？

《红餐》专栏作家刘鹏悬赏100万元征集有效的防虫防鼠项目...

01“鼠虫门”事故频发。

食品安全一直是人们外出就餐的首要关注点。近年来，业内各大餐厅的负面新闻大多是关于食品安全的，其中老鼠、苍蝇、蟑螂尤为突出。

最近外婆家的一家店被曝光后，厨房出现了老鼠，一下子被推到了舆论的风口浪尖；

几乎与此同时，一家华莱士店的后厨被卧底记者发现蟑螂出没，店长的话令人咋舌:“看到就擦掉，不要大惊小怪。”

2018年6月，一位顾客去海底捞北京劲松店吃饭，发现芝麻酱碗里有一只苍蝇。涉事店铺停业整顿。

2017年8月，媒体记者暗访海底捞两家门店近4个月，看到老鼠在厨房地板上乱窜...一张恶心的图片彻底颠覆了大众对它的印象，给海底捞带来了一场不小的公关危机。

……

纵观这一系列事故，可谓是由一只老鼠/苍蝇/蟑螂引发的一系列“血案”。一方面是消费者对餐厅的食品安全缺乏信心，另一方面也对涉事企业造成了非常严重的负面影响。

而且很多餐厅也表示自己是无辜的:他们已经做了现场检查和消毒措施，但是我想知道那些老鼠/苍蝇/蟑螂是哪里来的？

为什么饭店里的老鼠和蟑螂不能出去？

1.食物的诱惑

蟑螂最喜欢吃什么？他们在哪里吃得最多？餐馆。所以餐厅食物对老鼠蟑螂的诱惑是巨大的。

2.公共场所

现在的餐厅基本都在商场，美食街。不像工厂可以有单个房子，餐厅不能完全关店。就算你的餐厅没有老鼠，别人家的老鼠蟑螂也可能跑过来。

3.有很多死角和管道。

餐厅前厅后厨的死角和管道比写字楼和家庭多很多。有排水、通风、门窗、吊顶、烟道等出入口。还有很多死角，非常适合老鼠和蟑螂生活。

4.不能吃药

不建议在餐厅使用药物控制啮齿动物。毕竟是餐饮场所。目前大多采用防鼠板、粘鼠板、捕鼠器等物理措施。

餐饮管理面临两大风险:天灾和人祸。

什么是自然灾害？做得再好，也只能降低发生的概率，不能完全杜绝。

什么是人祸？如果管理得好，可以避免事件发生，有能力彻底解决。

自然灾害的风险包括老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫，也包括自然灾害。人祸风险包括洗涤、切割、烹饪等环节，以及人身伤害。可见餐厅的虫鼠是天灾。既然是自然灾害，那就只能尽量降低发生概率。

03餐厅如何防虫防鼠？

由于老鼠、蟑螂等自然灾害的风险难以完全消除，防虫防鼠始终是餐厅最难管理的点。如何预防？

其实核心是防杀。

1防御

“防”就是不让他们进入。门道、窗户、下水道、天花板等所有可能的通道是否都配备了防止其进入的设施和设备？如果有，这些设施和设备是否有效？会进行定期维护吗？

具体的预防措施，这里有一些方法可以参考。

沟网:下水道的出入口都装有铁丝网，网的直径不能大于1cm，防止下水道里的老鼠穿过管道。

防鼠门:可以在餐厅门的下半部钉一个30~50cm高的铁皮，防止老鼠啃咬门板，也可以加一个60cm高的铁门，把老鼠挡在外面，所以最好是全屋防鼠。

缩小缝隙:修补门与地面、门与门、窗与窗台的缝隙，使缝隙不超过0.6cm，以防老鼠窜入。

硬化地面:及时修复破损未硬化的地面，或硬化路面，防止老鼠偷洞筑巢。

另外，餐厅设计也很关键。餐厅装修前一定要在设计过程中规避一切可能的潜在风险。如果餐厅设计好，各种措施落实到位，老鼠出现的概率会大大降低。但是完全避免几乎是不可能的。

防苍蝇防蟑螂也是同样的原理，这里就不赘述了。

2杀死

“杀”就是消灭进来的老鼠和昆虫。

灭鼠方法很多，一般可分为环境灭鼠、物理灭鼠、化学灭鼠、生物灭鼠和生态灭鼠。

组合拳是最好的灭鼠方法，但是餐厅不适合化学灭鼠。因为老鼠药有毒，有污染食物的风险，也不适合生物灭鼠，因为餐馆里不能养猫或蛇。所以一般采用物理灭鼠。

老鼠需要水、食物和庇护所来生存和繁殖。所以首先需要做好餐厅及周边环境的卫生，尽量减少死角，保证东西摆放整齐，避免食物暴露在外存放。

其次，要科学合理放置捕鼠器，定期邀请有资质的第三方灭虫公司灭虫灭鼠，并做好记录。即使以后有老鼠，餐厅承担的责任也少，因为所有有资质的第三方消毒公司都是政府认可的。

即使你完全按照上面说的做，做的很到位，也不能完全杜绝老鼠苍蝇蟑螂的存在，因为餐厅不像食品工厂可以完全关闭。

笔者一直在努力研究餐厅如何防虫防鼠，但令人头疼的是无法杀灭或完全预防，也没有制定出可以完全避免的有效措施。

如果谁有防虫防鼠的有效措施，请联系作者。只要验证有效，我马上给你100万人民币。或者可以联合帮助餐饮企业提供解决方案，现在一堆餐饮企业在等。

自我检查/反省

在中国，很多餐馆老板也想把生意做好。没有人希望食品安全事故频繁发生，也没有人希望每天生活在恐惧中。但是现在中国食品安全最大的问题就是骂的人多，解决问题的人少。

发生食品安全事故，消费者该骂，监管部门该罚。但是经过责骂和惩罚，这种情况似乎并没有得到很好的改善。其实食品安全问题从来不缺提问的人，解决问题的人是最稀缺的。

当问题出现时，如何解决才是关键，希望未来有更多的人参与到中国食品安全的改善中来。

(文章为作者独立观点，不代表红饭立场。)