鱼片炒山药怎么炒好吃(炒山药怎么炒好吃窍门)

炒山药的时候，直接在锅里炒是不对的。我会教你怎么做。山药是白色的，又脆又不粘。

冬天过后，山药比以往任何季节都更受欢迎。一个原因是人们认为吃山药可以滋补身体，冬天吃山药对身体有好处。还有一个原因是，冬天吃火锅的时候，一定要点堆积如山的药丸来烧。

大家都觉得把山药放在火锅里吃没问题，但是一旦在家里炒，就会发现自己炒出来的山药表面有一层粘稠的透明液体，吃在嘴里感觉黏黏的。味道怪怪的，不够脆。而平时大家在外面饭店吃的山药片，没有黏糊糊的味道，吃起来特别脆。哪一步错了？今天大厨就用这道清爽的家常菜山药胡萝卜炒木耳来分享炒山药的小技巧。

山药胡萝卜炒木耳

准备食材:山药1根、胡萝卜半根、黑木耳100克、瘦猪肉150克、大蒜2根、香葱1根、盐1勺。

1.戴上手套，将山药去皮，迅速切成薄片，放入冷水中浸泡，防止山药表面接触空气体后变黑。黑木耳洗净沥干，胡萝卜去皮，菱形切丁，大蒜去皮，切片，香葱洗净，切碎，猪肉洗净，切块。

2、起锅，将适量的油倒入锅中，小火加热。将洋葱和大蒜倒入炒菜中。

3.然后倒入肉片翻炒至变灰。

4.将胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀。

5.然后倒入黑木耳，小火翻炒均匀。这时可以用奶锅加热半锅水，将山药片放入焯水中。

6.山药焯水后取出放入冷水中洗净沥干水分。倒入锅中，调火快速翻炒均匀。

7.倒入一勺盐调味，翻炒均匀。

完成后，放入锅中，撒上一些葱花调味。如果不喜欢葱花，可以留着。根据个人喜好来就好！看了步骤，你以为炒山药就这么简单，又脆又不粘？你学会了吗？以后不管用什么食材炒山药，只要用这种方法炒山药，炒出来的山药吃起来酥脆不粘手，家里人吃了都会给你竖起大拇指！

怎样使山药脆爽不黏稠的技巧

切割山药时，动作要快，迅速将切割好的山药放入冷水中，以防止山药在切割过程中被氧化。山药全部切好后，迅速从冷水中捞出，用开水焯一下，再用冷水冲洗一下，沥干水分，然后加入调料，这样山药就会很脆，不粘手。

山药含有酵素成分，遇氧易变黑。将切好的山药放入加有醋的冷水中浸泡，或者放入柠檬中浸泡，然后在烹饪时取出沥干水分，这样即使不立即食用，山药也不会变黑。

今天的食谱到此为止。如果你觉得我的分享对你有用，赶紧关注我吧！您的支持是厨娘最大的动力。我们明天会去，再见！

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