怎么吃贝壳肉好吃(怎么吃贝壳肉最有营养)

“三伏天蒸，三伏天煮”。今天终于告别了闷热的三伏天，凉爽的秋天就要来了。这时候就要补一补，把秋肥贴上去。

俗话说“三伏天无病。”三伏天的中老年人没有年轻人那么好的体力。受高温影响，他们很容易食欲不振。三伏天过后，中老年人不得不亡羊补牢，多吃肉为秋冬到来储备能量。对中老年人的建议:不要省钱，多吃四种肉，比秋天更能补充能量。

1.多吃鱼肉

俗话说“出门吃鱼不吃亏”，因为出门到立秋后，此时的鱼又肥又鲜，所以民间有“秋风起，鱼肥”的说法。

推荐做法:【鲫鱼炖豆腐】

1.准备两条鲫鱼，已经被卖家提前宰了。再收拾干净，把花刀斜放在鱼身两侧，方便入味。鲫鱼用清水洗两遍，洗净腹部的黑膜和上面的血，捞出控水备用。

2.准备一块老豆腐，切片，用清水泡一会儿；小葱几根，清洗干净，切成葱花；将一片生姜切成薄片；一段大葱，切成马蹄片。

3.将锅里的油烧开，充分滑锅后倒出热油加入凉油，并加入两勺盐，这样可以防止鱼体直接接触锅底，避免粘锅破皮。将鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右。当鱼皮煎成金黄色时，翻面，将葱、姜片放入锅中，另一面煎成金黄色。

4.锅里倒入适量开水，不吃鲫鱼，倒点料酒去腥，加2勺盐底味。水烧开后，盖上锅盖，转大火炖10分钟。炖的时候一定要加开水，一直保持水的沸腾，这样里面的胶原蛋白才能充分炖出来，鱼汤才会浓郁鲜美。

5.10分钟后，鱼汤已炖成乳白色，撇去浮沫，豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。8分钟后，少放鸡粉调味，鲜美的鱼汤即可出锅。最后撒一点葱花，淋适量香油。它是美味的。

6.好了，这道美味的鲫鱼炖豆腐做好了。

2.多吃贝壳类肉

三伏天过后，贝类的肉质开始变得丰满，优质的贝类蛋白质含量高，脂肪含量低，容易被人体消化吸收，特别适合中老年人食用。

推荐做法:【花甲蒸蛋】

1.准备适量的花壳放入盆中，加盐和油，搅拌均匀吐沙2小时，然后洗净，放入有冷水的锅中，煮至壳全部打开捞出。取出花壳，倒出花壳原汤，放凉。

2.在碗里打四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打碎成蛋液，然后倒入一半的肉拌匀。

3.加入两倍蛋液的原汤，搅拌均匀，筛去多余气泡，倒入深盘中，沸水蒸5分钟。

4.蛋液凝固后取出，放上甲壳，放上指甲肉，淋上剩下的蛋液，再放锅里蒸5分钟。

5.到出锅的时候，把蒸好的鸡蛋羹拿出来，淋上酱油，撒上葱花。很好吃。

3.多吃牛肉

三伏天过后，人体消耗很大，尤其是中老年人。三伏天过后，适当吃点牛肉，可以补充营养，增强免疫力，为秋冬做准备。

推荐做法:【萝卜炖牛肉】

1.准备一块新鲜牛肉，直接切成大块，清洗干净；一个白萝卜，去皮，切成滚刀块。切好后，用清水泡一下，洗干净。

2.准备一个砂锅，多倒些水，把牛肉放在锅里用凉水冲一下，开小火慢慢加热。经常搅拌，使肉块受热均匀，去除里面的血。在此期间，撇去浮沫数次，直至无血溢出。

3.每次煮沸后，倒入少许水清洗血沫。这一步也叫切血，这样炖出来的汤清澈，牛肉吃起来更有弹性，更嫩。血泡清理干净后，盖上锅盖，小火炖40分钟。

4.40分钟后，打开锅盖将萝卜倒入锅中，再加入一些葱段和姜片，去除腥味和香味。整个过程中，不需要任何调料和料酒，充分保留了牛肉的原味。盖上锅盖继续炖10分钟，让萝卜的甜味和牛肉的鲜味相互交融。

5.10分钟后，把萝卜炖到吃起来有点毛，就可以出锅了。吃起来随时调味，只需少许盐、鸡粉、胡椒粉，倒入一勺热汤中融化调理。不要直接在锅里调味，加点香菜和葱花装饰一下。这道原味萝卜炖牛肉就做好了。

多吃虾肉

很多海鲜都是秋天后上市捕捞的，虾是其中一个季节。是一种高蛋白低脂肪的食品，非常适合中老年人食用。它富含蛋白质，多吃对身体有好处。

推荐做法:【油焖大虾】

1.准备鲜虾500克，切掉虾须和虾腿，用牙签挑出虾肉第三段的虾线，在虾背上划一刀，这样更容易煮出味道；葱切丝，姜切丝备用。

2.将2克花椒和3克白糖放入碗中，倒入适量酱油和料酒，搅拌均匀，使调料完全融合。

3.锅内加入植物油，油温五成热时放入鲜虾，小火慢煎虾油。一面煎好后，翻过来再煎另一面，约3分钟。当大量虾油流出时，加入姜丝和葱段，继续用小火炒葱和姜。

4.用勺子把虾油挤出来，这样菜更美味。倒入适量料酒去腥，倒入准备好的碗料，大火煮沸后小火焖5分钟，让大虾吸收汤汁。

5.5分钟后，当汤汁浓稠，均匀包裹在虾肉上时，即可出锅，摆盘。最后撒上香菜和白芝麻。这道新鲜美味的油焖大虾就做好了。

(编辑:夏天)