蒸蛋怎么蒸好吃又嫩几分钟(瘦肉蒸蛋怎么蒸好吃又嫩)

大家好，我是雷达。

鸡蛋一直是营养食物的代名词。尤其是在困难时期，中国人靠鸡蛋补充营养，显得尤为珍贵。现在，鸡蛋是餐桌上常见的食物。不管是炒鸡蛋，蒸鸡蛋，还是茶叶蛋，都很好吃。有这么多种。

没有，今天早上我让我媳妇在家做鸡蛋羹，作为给孩子的早餐。我从没想到大家都不会加入我们。发生了什么事？原来是蛋羹又没做成。它看起来像蜂窝，吃起来不嫩。

其实蒸蛋还是挺讲究的。很多人都有失败的案例，会有坑坑洼洼，味道老，腥味重，不成形等等。

今天，雷达将和你分享制作鸡蛋羹的“0失败”方法。蒸之前再加两步就好了。蛋羹里外嫩，方法特别简单。

上锅蒸之前的两个重要步骤：

首先，加入温水。

准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌。搅拌后，加入少许温水。鸡蛋和水的比例是1: 1.5。

许多人在第一步可能会犯错误。搅拌好的蛋液一定要加温水！没有冷水。

在蒸的过程中，冷水会散发出蒸汽，导致受热不均匀，这也是表面坑的主要原因之一。所以不要省事，准备30度左右的温水倒入搅拌好的蛋液中。

第二，过滤起泡结块的蛋液。

在鸡蛋中加入少许盐和几滴香醋，再次搅拌均匀。准备一个小碗，用漏勺滤掉蛋液里的泡沫，倒入碗中。

鸡蛋加水后，搅拌均匀肯定会产生泡沫，有些搅拌不均匀的结块蛋液要用筛网过滤掉。如果用气泡蒸，里面会有小孔，影响蛋羹的美观，口感也会大打折扣。

然后用保鲜膜或盘子盖上。

盖上保鲜膜，上面打几个小孔，防止水蒸气挥发滴入蛋液。

鸡蛋液准备完成，开始蒸

蒸锅加水，水烧开，加入蛋液，中小火蒸8分钟。

蒸蛋羹的时间也要严格控制，不是蒸的时间越长越好！水烧开后，8分钟即可出锅，这样煮出来的蛋羹刚刚好，滑嫩。

取一个碗，加入10g酱油和5g香油，用筷子搅拌融化，加入少许葱花，最后把汁倒在蛋羹上。

时间到了就可以直接吃了，因为搅拌蛋液的时候已经简单调味了，味道清淡，比较适合小孩子吃。如果想要更入味，可以做上面的酱，吃多了也不会腻。

贴心提示:

①蛋液与水的比例为1: 1.5，最佳。蒸出来的鸡蛋更滑嫩。

②蒸的时候把盘子盖上或者用保鲜膜封住，防止水蒸气进入，蛋液会形成蛋花。

好了，今天的鸡蛋羹到此为止。按照我的步骤练习1-2遍，也能做出顺滑的蛋羹。

感谢您的阅读。喜欢的朋友不妨关注一下。主页上还有其他食物可以分享。下次见。

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