吃火锅和串串的时候，可能能说出很多食材的名字，却不知道是肉的哪一部分。今天就给大家讲讲那些熟悉和陌生的肉。今天黄喉黄喉是涮火锅时经常点的一种肉。它最大的特点就是
吃火锅和串串的时候，可能能说出很多食材的名字，却不知道是肉的哪一部分。今天就给大家讲讲那些熟悉和陌生的肉。
今天
黄喉
黄喉是涮火锅时经常点的一种肉。它最大的特点就是口感酥脆。
很多人以为黄喉是动物的喉咙，其实是猪或者牛的血管(从心室出来的主动脉)。
你可能会奇怪为什么血管不是红色的。其实血管是半透明的，里面有血，会是红色的，没有血，自然是米色的。
颜色上，牛黄喉更黄，猪黄喉更白。另外，牛黄喉比猪黄喉粗。从营养成分来说，皇后的蛋白质含量比较高。
县肝县柄
吃串串的时候，郡肝郡柄是菜单上的热菜。
家禽的胃一般可称为肫或肫。
肝脏是鸡胗。鸡有两个胃。腺胃的主要功能是分泌消化液。肌胃负责储存和研磨食物，鸡胗就是肌胃。
从营养成分来说，鸡胗的蛋白质含量接近20%，脂肪含量相对较低，和鸡胸肉差不多。
所以县把手也是鸡的一部分？答案是没有。郡柄应该叫鸭郡柄。它位于鸭食带和鸭肫的交界处。吃起来有弹性，有嚼劲。
毛都、杜迁、牛白烨
都是牛胃。为什么看起来不一样？
原来牛一有四个胃，分别是瘤胃(毛肚)、净胃(钱肚)、瓣胃(牛肉百叶帘)和皱胃。
其中，皱胃是唯一有消化腺可以分泌消化酶的，是“真正的胃”。
从营养成分上看，这些牛胃主要含有蛋白质，脂肪含量很低。
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