芹菜饺子馅的做法大全(香菇饺子馅的做法大全)

每当我们谈到面食，我们首先会想到饺子。俗话说“好吃不过饺子。”饺子是中国的一种传统食物，象征着团圆，在节日里人们总是吃饺子。

其实饺子真的太实惠了。糕点是主食。一年四季的蔬菜都可以塞进饺子。下面介绍六种饺子馅，简单又好吃。如果你喜欢他们，你可以带走他们。你不妨慢慢试试。

【酱茄子饺子】

饺子酱的香味浓郁，满满的酱香，一点都不腥。茄子吸收了足够的酱料和肉汁，吃起来咸香醇厚。一顿吃30不算什么，我也不会用纯肉换饺子。

​

馅料:肉末(肥肉和瘦肉2: 8或3:7)400克，圆茄子2个，生抽80克，老抽30克，蚝油30克，盐适量，香葱8根，植物油30克。

材料:中筋面粉800g，冷水450g左右。

制造过程:

1.材料都准备好了:中筋面粉，冷水揉面；猪肉馅，圆茄子，酱油，生抽，蚝油，盐；

2.热锅放油冷却，将猪肉馅放入锅中，翻炒变色；因为猪肉馅容易结块，火锅和清凉油可以打散猪肉馅；

3.依次放入生抽、老抽、蚝油，增加鲜度、咸度和色泽，将酱和肉混合均匀，关火，晾凉后使用；

4.用丝巾将圆茄子擦干净，加入盐3克，充分拌匀，静置10分钟；

5.小葱切碎；

6.将茄子挤干，和小葱一起放入酱香肉馅中；

7.如果你觉得不咸，撒点盐搅拌一下。

8.酱香浓郁的饺子可以蘸米醋提味。

​

[苹果喋喋不休]

1.茄子含水量大，一定要用盐晒干，然后拌馅；

2.炒出来的肉馅虽然有些散，但是味道和生肉馅还是有很大区别的。虽然不像鲜肉那么嫩，但是酱香和酱肉味都很浓郁，这种馅用来蒸包子也是极其好吃的。

【白菜蘑菇鸡蛋饺子】

虽然肉夹馍很香，但是天天吃肉实在受不了，所以吃肉夹馍，肉夹馍也很好。就像我今天要上的饺子，一点肉都没有，只有三种——鸡蛋、大白菜、蘑菇，各有香味，男女老少都爱吃。

​

材料:水适量，鸡蛋3个，香菇5个，白菜芯1个，油适量，盐适量，葱半根。

制造过程:

1.香菇提前用冷水浸泡；

2.白菜芯、鸡蛋、大葱准备好；

3.鸡蛋打散，放入煎锅中，搅碎，放凉待用；

4.将蘑菇、白菜和大葱切碎；

5.白菜放少许盐，用筷子拌匀，静置5分钟，挤出多余的汁液；

6.将所有材料放入蛋盘中，搅拌均匀。尝一下盐的味道，决定要不要加盐；

​

[苹果喋喋不休]

1.素馅熟得快，不需要煮很久；

2.干香菇要完全泡透再用；

【羊肉萝卜粉丝饺子】

羊肉和白萝卜经常放在一起做汤，但是今天我要做这两种饺子馅。羊肉馅中加入了大量的萝卜丝，凭借羊肉的香味，既满足了自己的食欲，又获得了多种营养。白萝卜性凉，有清热开胃的功效，与温羊肉相辅相成。羊肉脂肪含量少，总用量不多，小胖墩儿不怕多吃几个。

​

材料:中筋面粉1000克，凉水600克，羊肉馅500克，白萝卜1个，葱1根，姜1片，酱油适量，盐适量，粉丝1把。

制造过程:

1.羊肉馅和大白萝卜准备好了；羊肉馅稍微肥一点味道更好；

2.将大葱、生姜切碎，放入羊肉馅中，加入适量的盐和酱油，拌匀；

3.白萝卜切丝切碎，不加盐，直接捞出用手晒干做成羊肉馅；

4.萝卜干和羊肉馅混合后，就会出汤。为了避免浪费营养，下一步很重要；

5.将粉丝用温水浸泡，切碎，加入羊肉萝卜馅中；

6.拌匀，肉馅里的汤很快被粉丝吸收，包起来就不会再有汤了；

7.将面团放在案板上，揉成长条，切成大小均匀的丸子，擀成外围略薄中间略厚的小圆皮，在皮上放上适量馅料，包在饺子里煮熟。

​

[苹果喋喋不休]

1.白萝卜的含水量很多。如果把所有的营养成分都干了，会损失太多，所以不要在羊肉馅里加水，用萝卜汁让肉馅又粘又润；放两小把粉条也能保持肉馅不崩，包的时候汤也不会漏；

2.纯瘦肉羊肉做馅的时候会干，所以放一点肥羊肉吃起来会很好吃；

【韭菜豆腐猪肉饺子】

饺子的豆腐应该是硬豆腐，只是韭菜和豆腐太素。加一点肥瘦肉增加含油量，馅料吃起来比较滋润。而且早春吃一些热量较高的食物，也有助于抗寒，增加抵抗力。

​

材料:韭菜300克，豆腐420克，猪肉380克，盐，白胡椒粉2克，香油20克，玉米饺子粉600克，鸡蛋1个(约55克)，冷水面粉约280克。

制造过程:

1.饺子主料准备好了:玉米饺子粉，韭菜，叶间水，28%脂肪猪肉，豆腐1块，和面用鸡蛋，冷水准备好；

2.盆里放玉米饺子粉，鸡蛋，冷水。面团不能太软，在烘烤的过程中会变软；将面团放入盆中，盖上盖子，小火煨至少30分钟后使用；

3.煨面时处理馅料:将猪肉切块，用绞肉机绞成肉末，也可以用刀用手剁成肉末，用手将豆腐捣碎；

4.倒入适量的盐、白胡椒粉和盐拌匀。因为豆腐含水，肉馅里浇的冷水少；韭菜切丁入锅，淋点香油拌猪肉豆腐；

5.将面团放在案板上，搓成长条状，切成均匀的小块，擀成中间略厚、边缘略薄的圆皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的饺子形状，放入开水锅中煮熟；捞出后可以直接吃，也可以蘸香醋和辣椒油吃，更有风味。我觉得原味更能体现春天韭菜豆腐的鲜味和“肉头”感，玉米饺子皮的味道和小麦粉的味道也有很大的区别。

​

[苹果喋喋不休]

1.豆腐压碎后使用。因为含有一部分水分，而且韭菜比较嫩，也会产生汤汁，所以猪肉里不能有太多水分；

2.玉米饺子粉的面筋比小麦粉差，放个鸡蛋增加面筋；擀的时候比小麦粉的皮稍微厚一点，不要煮太久。饺子熟了就可以拿出来了。除了包饺子，玉米饺子粉的煎饺味道更好。

【老鸭辣椒饭饺子】

将煮熟的老鸭肉切碎，放2个鸡蛋在上面，加入螺蛳椒。吃起来脆香微辣，一口一口，香！

​

材料:老鸭肉170克、鸡蛋2个、青椒5个、粉丝1条、葱半根、面粉300克、面粉用水、生抽、蚝油20克、盐3克、植物油20克。

制造过程:

1.老鸭肉、鸡蛋、粉条、螺丝椒、大葱、面粉准备好，根据实际情况调整用量；

2.将老鸭肉从骨头上取下，切成小方块；

3.粉丝提前用温水泡过，切成细粉；

4.鸡蛋打散，锅中倒入适量油，将蛋液放入锅中并不断搅拌，形成小而均匀的蛋块；

5.螺蛳辣椒很辣。如果你喜欢辣椒，但又不能忍受极度的辛辣，那就去掉辣椒籽和白经脉。白经络就像血管，是输送营养物质的通道。里面的辣味太浓了。去掉它们可以大大降低辣度，又不失辣椒的鲜美鲜香；

6.将辣椒切成小方块；

7.将老鸭肉丁、粉条、辣椒丁、鸡蛋丁、葱花放入碗中，根据口味加入适量酱油、蚝油、盐；生抽蚝油和生抽可以提高鲜度和盐度，不会因为颜色重而影响馅料的黄绿。

​

[苹果喋喋不休]

1.蛋块在使用前应该冷却。这种馅没有油和水，可以在炒鸡蛋里多放一点油；

2.如果不能吃辣，可以放青椒；不要提前拌馅，以免汁被盐析出，影响脆香口感；

3.粉条的作用起到吸汤的作用，也增加了热闹的味道；不过还是建议一次吃完，因为如果隔顿吃，粉丝会变得很差，失去弹性。

【鸡蛋韭菜饺子】

韭菜鸡蛋百吃不厌。不仅炒起来好吃，馅料更是挑三拣四。它的味道就是这么香，尤其是葱绿的韭菜汁配上饺子皮，看着就想吃。

​

材料:鸡蛋3个，韭菜1根，植物油适量，盐适量。

制造过程:

1.选择韭菜洗净，去叶间多余水分，切成粉，鸡蛋三个。具体用量可以根据你的喜好调整；

2.在煎锅里倒油，油六七成热即可。将打碎的蛋液倒入锅中，用筷子朝一个方向不停转动，蛋液会慢慢加热凝固；然后筷子在锅里画出锯齿形，这样蛋块大小均匀，鲜嫩；

3.将鸡蛋放入锅中冷却，然后将韭菜倒入锅中。裹之前撒盐拌匀，防止汤汁；

4.饺子最爱这种馅的，更喜欢不带肉的。

​

[苹果喋喋不休]

1.鸡蛋放凉后放韭菜，裹之前放盐拌匀，这样韭菜就不会熟，也不会出汤；

2.面团应该事先揉好并弄湿。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式，呈现食材的醇香。”我是Meggy的跳舞苹果，国家一级健康管理师，全职妈妈。欢迎，喜欢，转发，收藏，留言！与你相识愉快，愿幸福和美味永远伴随你我！

#美食评团第三期，送酱焖锅！# # #这就是爆款#，万元奖金等你拿#