鲶鱼炖豆腐是哪个地方的(鲶鱼能炖豆腐吗)

一.概述

清蒸鲶鱼豆腐是地道的东北菜，属于东北菜系。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最常见的做法，深受朋友们的喜爱。

二。实践

制作材料

材料:鲶鱼600克，豆腐(北)500克。

辅料:香菜15g。

调料:豆瓣酱1大勺，干辣椒10个，泡椒4个，花椒1把，大葱10g，姜10g，蒜10g，料酒适量。

制造工艺

1.烧热炒锅，倒油。油热后，将鲶鱼用胡椒粉翻炒，加入料酒和酱油，用豆瓣酱翻炒，再放入葱、姜、蒜；

2.炒出香味，加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；

3.加入高汤或清水煮沸备用；

4.将砂锅加热，倒入3中的汤汁，烧开，放入鲶鱼火中，小火煨半小时；

5.加入豆腐，再炖十分钟；

6.加入欧芹和芹菜段即可食用。

练习2

材料:鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱。

辅料:黄酒、盐、白胡椒。

1.将半条鲶鱼洗净，沥干水分，切成小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

2.姜、姜白切片，其余扎好，准备泡椒，淋点汁。豆腐切块。

3.用姜片把锅擦干净，把锅里的油烧热，把葱花放入炒锅里。

4.将鱼放入有葱香的锅中，煎至两面变色(不要经常翻，鱼块会碎)，炒锅加入黄酒。

5.黄酒有香味时，移入砂锅，加水(根据鱼的大小)、泡椒、葱。

6.大火煮豆腐，中火煮。

7.20分钟后，放入盐，出锅。

练习三

1.烧热煎锅，沥干油。

2.加入几片姜丝炒香。

3.将鲶鱼头放入锅中。

4.将鱼头用小火煎至两面金黄。

5.将煎好的鱼头放入汤锅中。

6.加入姜片。

7.倒入适量的水。

8.盖上盖子，把火煮沸。

9.直到汤色开始变白。

10.加豆腐。

11.加一点盐。

12.转小火炖40分钟左右。出锅的季节。

三、菜品提示

健康贴士

1.日本鲇药食同源，炖煮最佳；

2.南方鲇体表粘液丰富。宰杀后用开水烫一下，再用水洗去粘液；

3.鲶鱼可以用来蒸、炖、煲汤、红烧、做丸子等。

4.清洗鲶鱼时，一定要把鱼卵去掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

美食香客

鲶鱼:鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪、野鸡、中药荆芥同食。

香菜:服用补药和中药白术、牡丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。忌【性味】凉甜。

豆腐的功效

【归经】脾、胃、大肠经。

【功效】补气生津，润燥，清热解毒，调理脾胃，抗癌。

合适:弱。营养不良、气血两虚、年老体瘦者宜食；高血脂、高胆固醇、肥胖、动脉硬化者宜吃；人要吃糖尿病；产后缺乳的女性宜吃；孩子要吃饭；痰咳哮喘(包括急性支气管炎哮喘)宜吃；癌症患者要吃；豆腐皮最适合老年人；喝酒的时候吃，因为豆腐中含有半胱氨酸，可以加速酒精在体内的代谢，降低酒精对肝脏的毒性，保护肝脏。

忌:由于豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者应避免吃豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

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