鸡蛋可以炒什么菜好吃(鸡蛋可以炒什么菜大全)

“世界上有成千上万种美味，鸡蛋占了一大半。”鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物。它们经济实惠，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、维生素等营养物质。它们具有补充营养、增强体质、健脑益智的作用。

鸡蛋最简单的做法就是煮，炒，时间久了难免吃腻。下面给大家分享六种不同的吃法，好吃又好喝，可以配酒也可以配饭，老少皆宜。

1.线椒炒鸡蛋

1.准备一把串辣椒，先把串辣椒的梗去掉，再切成圈状；几个小米椒，也切成圈，主要用来调色；一段大葱，切成大葱。

2.准备6个鸡蛋放在碗里，加入2克盐和2克鸡粉，然后倒入少许水淀粉。水淀粉可以让鸡蛋更嫩滑，用筷子快速搅拌。

3.烧锅里的油。充分滑锅后，倒出热油，留少许底油。将青椒、红椒、葱花倒入锅中翻炒，翻炒里面的水。将辣椒炒至7成熟。将青椒和红椒倒入蛋液中，搅拌均匀。

4.再把锅里的油烧一下。完全滑锅后，倒出热油，加入清凉油。将蛋液倒入锅中，轻轻推开，让其受热均匀。一面煎好后，翻过来再煎另一面，这样来回翻几次。

5.将鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速搅拌，然后倒入少许香油。翻匀后，就可以出锅装盘了。这个很简单的线椒炒鸡蛋就做好了。

2.虎皮鸡蛋

1.加入酱油10g、香油5g、白糖5g使其鲜、盐2g、鸡精2g、陈醋5g、糖色5g，搅拌均匀；两个小米椒，切成椒圈和酱一起放；一根葱，切成葱花备用。

2.锅中烧开水，加入少许盐。盐可以防止鸡蛋破壳。将6个鸡蛋放入有冷水的锅中，盖上锅盖，煮6分钟。

3.鸡蛋煮熟后取出，用冷水泡一会儿，更容易剥。鸡蛋冷却后取出，在案板上滚几圈剥掉蛋壳备用。

4.烧锅里的油。油温五成热时，将鸡蛋放入锅中，小火煎3分钟左右。当鸡蛋表面呈金黄色，蛋清有褶皱时，取出放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让蛋皮膨胀，出现虎皮斑。

5.20分钟后，鸡蛋表面已经布满虎皮斑点。把鸡蛋切成小块，放在盘子里。将调好的酱料均匀倒入，再撒上一层葱花即可食用。这个简单又自动快捷的虎皮蛋就做好了。

3.鸡蛋皮拌西蓝花

1.准备一个西兰花，去根，切成均匀的小块；一个红辣椒，去籽并切成菱形片。

2.准备几粒蒜粒，切成蒜末，放入锅中。加入酱油10g，盐2g，鸡精2g，少许白糖提鲜，红椒油5g，不爱吃辣的就不要放了，香油10g，白醋10g。搅拌均匀备用。

3.将2个鸡蛋放入碗中，加入1克盐和少许淀粉。淀粉可以增加蛋液的韧性，搅拌打碎成蛋液备用。

4.锅里烧油，充分滑锅后倒出热油和凉油，将蛋液倒入锅中，均匀抹在锅底，摊成圆形的鸡蛋饼。煎至蛋液完全定型翻另一面，煎2分钟左右。蛋饼两面金黄时，倒出控油，切成均匀的小块。

5.在锅里烧水。水烧开后，加入盐1g，植物油5g，白醋5g。将西兰花倒入锅中，焯水约30秒，然后倒出。用冷水冲洗几次。控水备用。用冷水洗过的食材口感更脆。

6.将控水西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的酱汁，拌匀。这道清爽开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

4.鱼香鸡蛋

1.准备半根胡萝卜，切成细丝；提前泡好的黑木耳一把，切成丝备用。

2.碗里放几个鸡蛋，加一点盐和鸡粉调味，倒入一点白醋让鸡蛋更嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。

3.将三勺酱油、两勺蚝油、四勺白糖、四勺香醋、一勺辣椒面、半勺鸡粉放入碗中，倒入一些水淀粉，加入少许盐搅拌均匀备用。

4.烧半锅开水，将胡萝卜和木耳放入锅中，烧开后倒出。这一步主要是为了方便后期快速油炸，保持酥脆感。

5.锅加热，加入植物油润滑锅，然后倒出热油，加入冷油。火锅用冷油煎鸡蛋时，不容易粘锅。将蛋液倒入锅中，小火搅拌，待蛋液全部成型后用筷子翻炒，这样煎出的鸡蛋嫩滑。

6.鸡蛋煎好后，倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的酱料，大火煮，鸡蛋上色，品尝。出锅前倒入香菜段和生蒜粉，稍微翻出香味。这个好吃的鱼香鸡蛋做好了。

5.肉末荷包蛋

1.准备几个干香菇，用清水浸泡。最好不要用热水浸泡。里面的氨基酸和鲜味容易流失。浸泡后清洗干净，去掉硬根，切成蘑菇丁。

2.准备五花肉300克，切块剁成肉沫；多准备几个鸡蛋；小葱一把，洗净，小葱切成小块，叶子切成葱花备用。

3.煎鸡蛋时，滑动平底锅，避免粘锅，倒出热油，加入凉油。油温五成热时，倒入鸡蛋。经常摇动平底锅使其受热均匀，保持蛋液用小火把煎至两面金黄，放入砂锅备用。

4.全部煎好后，在砂锅中加入适量开水，用大火煨。这一步非常关键。一定要加开水，用大火煨，这样鸡蛋里的营养才能融入汤里，炖出来的汤才会富含乳白色。

5.把锅里的油再烧一遍。油温五成热时，倒入肉沫，中火翻炒其中的水，将肉末炒至香脆，再放入葱段炒出香味，放入香菇，加盐2克，生抽10克，蚝油5克提鲜，继续翻炒融化调料，待食材入味后出锅。

6.将炒好的肉末和香菇放入砂锅中，盖上锅盖，小火炖2分钟。出锅前撒上葱花，这道美味的肉末荷包蛋就做好了。

6.鸡蛋卷

1.准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入2克盐和80克白糖，用筷子快速打散鸡蛋，直到白糖融化。这一步比较累，可以用工具。

2.白糖融化后，加入100克黄油，边倒边用筷子搅拌。加入黄油使面粉颗粒独立，失去粘性使其更脆。

3.倒入90克低筋面粉。低筋面粉要过筛子，稍微筛细一点，搅拌成糊状，然后加一把黑芝麻，再搅拌均匀。

4.取出电饼铛，通电加热，舀一勺蛋液，倒在电饼铛中间。盖上，蛋液自然变平。电饼铛两面加热，1分钟左右，蛋卷变成金黄色。

5.拿根筷子把蛋卷卷起来。一定要趁热把它们卷起来。按照这种方法，所有的蛋卷都要打上烙印，卷起来放在盘子里。当它们变冷时，它们会变得非常脆。这个脆皮蛋卷做好了。