水葡萄图片(水葡萄能吃吗)

(IC图/图)

近日，一位演员发布的视频在网上引起热议。

在电视剧《人民的名义》中扮演“赵瑞龙”的演员冯雷说，他买了一瓶汽水，发现配料表上有200多种配料，包括各种水果、蔬菜，甚至还有小葱、辣椒等。

有网友注意到，这款汽水名为“ISDG莫奇酵素泡泡水葡萄味(汽水)”，上面写着“0糖、0脂肪、0能量”的字样。宣传资料主要强调果蔬的植物酵素有232种，有益健康，可以“轻松躺下，赢得好身材”。价格远高于市面上的汽水。

对此，有专家强调，消费者容易陷入商家“0糖0脂”的消费陷阱。很多时候，这就是在玩文字游戏。“0糖”并不代表无糖，可能只是添加了其他糖类而不是蔗糖，比如糖、果葡糖浆等。

的确，不知道从什么时候开始。在年轻人中，各种被称为“0糖0脂”的汽水开始流行。

除了业内大名鼎鼎的袁琪森林，饮料行业的一些老字号也加入了苏打水的跑道抢占市场，如伊利、雀巢、屈臣氏、娃哈哈、健力宝、农夫山泉等。就连奶茶界的两个新贵，奈雪的茶和coco，现在都可以做气泡茶了。为什么这几年各行各业都把波光水的泡沫吹得越来越大？

(所有品牌的苏打水列表/资料图)

气泡水的发端

有必要先捋一下苏打水或者苏打水这类名词的概念。

外国人更了解整个单词。碳酸水或苏打水是用来指所有溶解有二氧化碳并能起泡的水。起泡天然矿泉水用来代表天然起泡水，萨尔茨水用来代表只含二氧化碳的起泡水，苏打水和苏打水用来定义既含二氧化碳又含碳酸氢钠的起泡水。

国内大部分品牌的汽水严格来说属于苏打水。基于添加各种添加剂制成不同口味，称之为碳酸饮料也不为过。

天然气泡泡水直接采自矿泉，内含气体和矿物质。几百年前，欧洲人还没有专业的泡泡水制备技术，他们都是从大自然母亲神秘的部分舀起这些天然苏打水的大泡泡和小泡泡。

德国小镇萨尔茨盛产这种充满二氧化碳的矿泉。无数追逐泡泡水的先辈们都遇到了各路“泡泡友”，试图像虔诚的圣母一样跪在泉水旁，像亲吻耶稣的脚趾一样舔着梦里的泡泡。18世纪后期，受到资本主义启蒙的当地居民发现这些矿泉根本就是财富的代码，于是开始了瓶装出售的生意，并直接以Seltze作为商号。

到20世纪50年代末，人们已经将seltze的定义扩大到所有只含二氧化碳的苏打水。这一时期的人工气泡水也发展了近200年。

约瑟夫·普利斯特列是人工泡泡水生产技术的创始人。这位从小就像朱朝阳一样靠吃饭睡觉考第一的化学天才，不仅用发现氧气这样震撼人心的举动展示了科学史，还以教授文学、语言学、辩论、口腔医学、法学、近代史甚至解剖学的形式压榨同龄人的生存空。他还在英国利兹的一家酿酒厂做了一些接地气体的应用研究。

有一天，他闻到发酵桶附近的水中有一股令人愉快的气味，并注意到许多气泡被释放出来。从那以后，他开始习惯性地在发酵桶附近放水，每次都能拿到有气泡有味道的水。后来，他邀请朋友一起品尝最古老的人造泡泡水。

1772年，普里斯特利发表了一篇名为《用固定的空气浸渍水》的学术论文，介绍了产生气泡水的过程:将硫酸滴在白色土壤粉末上产生CO2，然后将CO2溶解到附近的一碗水中。

在priestley之后，许多嗅到商机的公司都效仿这种模式，为肥宅生产快乐水。在19世纪，许多现代气泡水品牌(如施韦普和巴黎水)出现在舞台上。随着技术的进步，人们开始选择人工泵入CO2的方式来获得更高浓度的气泡水。

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气泡水真能降尿酸？

在此基础上，在水中加入碳酸氢钠(小苏打)调节风味，自然是自然而然的操作。今天很多商家鼓吹苏打水可以降尿酸养胃，依据是其中的碳酸氢钠有中和酸的能力，但这些文献经不起事实的检验。

人体血清中尿酸的浓度由合成的嘌呤量、消耗的嘌呤量和排泄的尿酸量决定，它们之间的平衡是维持尿酸正常水平的关键。如果尿酸的排泄量增加，理论上，血清尿酸浓度会降低。

很多医生会根据具体情况给痛风患者开口服碳酸氢钠片，并嘱咐多喝水。但这并不意味着含有碳酸氢钠的俱乐部苏打水就能有效降低尿酸。世界上饮料的苏打水或汽水，本质上还是碳酸饮料，碳酸氢钠含量和其他食品添加剂可以忽略不计——它们降低尿酸的功效可以说是微乎其微。

另一方面，服用碳酸氢钠治疗高尿酸血症本身只是，而且只能是细节辅助，并不能真正作为药物服用。因为碳酸氢钠摄入越多，钠盐自然就摄入越多，这对痛风患者来说不是好事。

总之，不管加不加碳酸氢钠，泡水对降尿酸都没用。对于痛风患者来说，控制尿酸水平最好的方法就是积极遵医嘱，多喝水，少吃大鱼大肉，多吃健康的水果蔬菜。

所谓中和胃酸的“养胃”效果也纯属扯淡。一方面，汽水中和酸的能力太小，无法呼吸；另一方面，正常人没有那么多胃酸供你中和——中和过多的胃酸，跟现在流行的养胃事业完全是两个故事。当然，机智的资本家往往最擅长偷换概念。

另外空之间关于用泡泡水制造饱腹感效果，让少吃有利于减肥的文章讨论很大。更别说打了两次嗝还能不能坚定地表明自己肚子里有气。仅仅通过讨论饱腹感食物，就可以列出一份广大健身男女推荐的健康美味食物清单。为什么一定要靠饮料来制造饱腹感？

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为什么碳酸会让我们快乐？

但是，为了几块钱的饮料，我们真的没必要过多纠结于一个来源不明的山寨本。而且眼前这些主流汽水品牌的广告语，都是聚焦于“果味”和“零热量糖脂”的完美结合，几乎和“农夫山泉有点甜”一样强烈。

这款产品的底层逻辑其实是“让你像喝水一样喝碳酸饮料”，即碳酸饮料入口不仅能让你感觉心跳加速，还能让你安心喝完水不会长胖。关于碳酸饮料为什么能让人心跳加速，有很多科学原理。

有科学家探索过碳酸溶液对人口腔的刺激作用。他们发现，如果我们将舌头暴露在碳酸溶液中几秒钟，我们会感到疼痛；并且碳酸浓度越高，溶液温度越低，疼痛越剧烈。刺激去除后，刺痛和麻木会持续一段时间。

这种有气泡的碳酸液体带来的痛苦，会让饮酒者感到兴奋和快乐。有点像辣椒的味觉策略:刺痛舌头带来麻辣感，让很多麻辣上瘾者觉得很爽。

一些人认为这是因为碳酸液体中的气泡在口腔中破裂，从而给了舌头一个物理打击；然而，研究人员通过“在压力室喝碳酸”发现，即使气泡不破裂，刺激仍然存在。

从那时起，研究表明，在感知人类舌头酸味的细胞中有一种碳酸酐酶。碳酸来袭时会与之发生反应，产生爆裂感。一个有趣的事实是，登山者在服用了能抑制碳酸酐酶的高原反应药物后，发现本该提神醒脑、神采飞扬的起泡香槟，喝起来却像白开水一样索然无味。

美国科学家布鲁斯·布莱恩特(Bruce Bryant)和尼古拉斯·瑞巴(Nicholas Ryba)都认为，这种对碳酸刺激的成瘾可能是人类“享受身体以警示自己危险”的一种表现——我们对辛辣食物的态度也是基于这种荒谬的行为模式。

还有一个比较靠谱的推测:人类和很多动物都需要有判断食物是否腐烂的能力，而腐烂的食物往往会排放二氧化碳。如果我们的舌头能敏锐地识别碳酸，自然就消除了健康威胁。

哔哔星人