大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！今天做一锅鱼头豆腐汤，和以前的方法不一样。为了炖出浓郁乳白色的汤，我今天要放大！其实炖汤可以偷懒。有些人
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！
今天做一锅鱼头豆腐汤，和以前的方法不一样。为了炖出浓郁乳白色的汤，我今天要放大！其实炖汤可以偷懒。有些人懒的时候会放点牛奶。偷懒的方法是加一个鸡蛋。
1.首先准备好食材。
准备一个鱼头。任何鱼都可以。我们用草鱼。用刀将鱼头切成两半，去掉鱼腥味的牙齿和鱼鳃。
准备配菜，将嫩豆腐切成豆腐片。
准备辅料，生姜切片，小葱洗净，切成葱花。
准备一个鸡蛋，锅加热，放入植物油润滑锅中，倒出热油，滑锅后加入清凉油。油温五成热时，将鸡蛋放入锅中，保持小火煎。一面煎好后，翻过来再煎另一面。蛋液全部定型后，倒出控油。
2.在锅里煎鱼头。
油温五成热时，加点姜片，防止鱼头粘锅，再放入鱼头炒。要经常摇锅，经常翻面，让鱼头受热均匀。
鱼头炸好后，不仅可以去腥，还可以加点油，让炖汤更加浓郁。
当鱼头煎至两面金黄时，倒入适量开水。千万不要加冷水，否则里面的胶原蛋白炖不充分。同时把煎蛋放进去，盖上锅盖，小火炖10分钟。
而沸水和火是浓白汤的关键点。
10分钟后，将豆腐倒入锅中，继续炖3分钟，让豆腐的营养融入汤中。最后加入盐3克，胡椒粉2克，淋少许香油。
撒上葱花，上桌好吃！
阿飞有话要说:
1.鸡蛋和豆腐用来补充蛋白质，让炖汤更丰富。
2.鱼头一定要提前煎好，用开水炖，这样鱼汤才会呈乳白色。
3.鱼汤不要加味精或鸡精，容易影响汤的鲜度。
关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！
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