芝麻菜怎么做好吃(芝麻菜的功效与作用)

文件蔬菜叶菜(11)芝麻菜

一、基本信息

中文名:芝麻菜

学名:芸芥。

别名:臭菜、东北臭菜、紫芥菜、绿芥菜等。

属:十字花科的芝麻菜。

分布:分布于东北、华北、西北、云南、江苏、四川等地。

用法:幼苗或茎叶均可食用，可炒、煮、凉拌。口感滑嫩，有浓郁的芝麻香味。还可用作饲料、榨油和医药。

二、形态特征

芝麻菜属于黍属，株高20-90cm；茎直立，叶羽状开裂或不裂，类似荠菜叶；总状花序多疏花，花梗具长柔毛，花瓣变黄变白；长角果呈圆柱形，种子呈褐色，有棱角；3-4月开花，5-6月结果。芝麻有其独特的芝麻味，幼时淡，长大后浓。

第三，成长习惯

1.气候。芝麻喜欢温暖、寒冷、潮湿的气候，耐寒性强。在阳光充足和半阳光充足的地方都能正常生长。种子的发芽温度为15℃-20℃。

2.土壤。芝麻对土壤要求不高，耐盐碱，所以需要轮作来平衡土壤养分。

3.水和肥料。芝麻耐旱耐瘠薄，山坡、荒野、路边均可生长。在阴凉潮湿的环境下生长快，吃起来香而不苦。生殖周期为50-60天。

四、种植要点

1.整地施肥。选择疏松肥沃的土壤，犁耙，施腐熟有机肥作基肥。

2.播种育苗。春天3月播种，秋天8月播种，带籽播种。一般采用钻孔或广播。播种几排浅沟，行距20厘米。播种后，盖一层2厘米薄的土，浇透水。播种后大约4天，幼苗出现。当种植3-4片真叶时，可结合幼苗收获间苗和定苗，定苗行距为20/15厘米。

3.日常管理。结合间苗培育一次，再培育1-2次，及时清除田间杂草；生长期保持土壤湿润，勤少水灌溉，保持干湿。氮肥或复合肥在间苗后追肥一次，每十天追肥一次。前一周不要施肥浇水，以免影响质量。

4.适时收获。芝麻可以在幼苗期适当地紧密播种、采摘和收获。等它长大了，外围的叶子可以摘下来吃，也可以全株收割，开花结实的时候依然可以收割叶子。

五、品种介绍

芝麻菜品种不多。我只种过一个品种。前几年分享过苏州菜友的少量芝麻菜籽。种了一年后，我把它们一片片种上了。后来，我没有收到任何种子。也许我不习惯。但是芝麻菜真的名副其实。无论做汤还是凉拌，都不需要香油，但是有非常浓郁的芝麻香味。

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