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龙葵碱主要存在于哪些植物(龙葵碱主要存在于哪些地方)

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龙葵碱又称龙葵碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是一种由葡萄糖残基和龙葵碱组成的弱碱性糖苷。其分子式为C45H73O15N。不溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇，用稀酸加热生

龙葵碱又称龙葵碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是一种由葡萄糖残基和龙葵碱组成的弱碱性糖苷。其分子式为C45H73O15N。不溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇，用稀酸加热生成龙葵碱和糖。

龙葵碱主要存在于哪些植物(含龙葵碱最多的食物是)插图

龙葵素广泛存在于茄科植物中，如马铃薯、番茄和茄子。人体过量吸收龙葵素可引起头痛、腹痛、呕吐和呼吸困难，并伴有全身无力和疲惫。其机制主要是抑制胆碱酯酶活性，导致乙酰胆碱不能被清除。

就马铃薯而言，龙葵碱广泛分布于其茎叶中。一般土豆每公斤只含几毫克的龙葵碱，吃的时候去皮可以去除土豆中30% ~ 80%的龙葵碱。所以正常的土豆是不会毒死人的。但土豆发芽后，芽和芽眼内的龙葵碱含量高达每公斤3g~5g，应避免食用。

龙葵碱对动物的口服毒性，LD50:羊500毫克/千克体重，小鼠1000毫克/千克体重，兔450毫克/千克体重。人摄入0.2~0.4g龙葵碱即可中毒。也有糖苷类生物碱中毒剂量可低至每公斤体重2 ~ 5毫克的情况，而每公斤体重3 ~ 6毫克的剂量就可能致命。因此，成人摄入150mg可能会造成生命危险。

此外，随着研究的深入，科学发现龙葵碱还具有一定的药理作用。其中对抗肿瘤作用进行了深入研究。龙葵碱可通过影响肿瘤细胞膜、红细胞免疫系统、诱导细胞凋亡、抑制血管生成等途径发挥抗肿瘤作用。

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