食用纯碱是小苏打吗(纯碱是不是就是小苏打)

大家好，在我们平时的厨房里，小苏打和食用碱是两种调味品。我相信我们都经常使用它们。尤其是食用碱，用途很多。在使用的时候，很多人经常会把小苏打和食用碱混为一谈，以为它们是一回事，但事实并非如此。小苏打和食用碱差别很大，不要再混淆了。

通常我们在洗菜的时候，放小苏打好还是放食用碱好？有人会说，小苏打和食用碱的功效不一样吗？其实这种想法是非常错误的。虽然小苏打和食用碱都有很好的去污能力，但是我们在洗菜的时候还是最好用食用碱代替小苏打。因为小苏打不仅能去污，还能软化污垢，会导致蔬菜营养流失。

其实小苏打和食用碱还是有很多区别的。如果你不知道两者的区别，那我来详细告诉你小苏打和食用碱有什么区别。很多不了解的人一定要仔细看看。当你以后使用它们的时候，不要混淆这两种成分。你必须仔细区分它们之间的区别，并正确使用它们。

【小苏打、食用碱的区别】

1.食用苏打面又叫纯碱苏打面，化学名叫碳酸钠。主要目的是软化肉质纤维。炖肉腌制的时候，加点食用碱进去，肉质会更软嫩。此外，还可以用来浸泡黑木耳等干食材，可以使其快速浸透。做面团的时候也可以加点进去，可以中和酸味。

2.我们平时做面条的时候，可以在里面加入一些碱性的面条，这样会让面条的口感更加顺滑。但由于碱性面条的碱性很强，使用时一定要注意用量。如果用多了，食物的颜色会变黄，碱味重的话，食材的味道会变苦。还有就是碱性面去污能力强。平时清洗家居餐具的时候，可以过去加点。

3.小苏打的名称，又称碳酸氢钠，是由纯碱吸收二氧化碳后的溶液或晶体制成。与碱性表面相比，小苏打的碱性较小。当能溶于50度以上的热水时，会产生碳酸钠和二氧化碳。当它遇到酸性物质时，会产生大量的二氧化碳。小苏打用途广泛。可以用来烘焙面团，也可以用来加深油炸食品的颜色。

小贴士：

1.使用小苏打和食用碱时，一定要控制好用量，不能用太多。

2.小苏打可以代替食用碱，但食用碱不能代替小苏打。

3.小苏打适合做蓬松的食物，比如馒头、包子。吃碱适合用酸性物质中和，两者差别很大。

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