早点真实收入(早点一年能赚多少钱)

人间烟火味最抚慰人心。街边小摊，不仅给这个世界最真实的烟火味，也是很多低成本创业者最常选择的创业形式。

尤其是在灵活就业人数已经达到2亿左右，失业率据说接近20%的中国，摆摊成了很多迷茫者的出路。

网上总有卖煎饼果子的小摊，月入两三万。煎饼这种看似低成本、低门槛的地摊品类真的那么赚钱吗？

这项业务的利润是多少？未来有发展潜力吗？真的适合创业吗？或许，我们可以从下面的故事中找到一些答案。

01

辞职卖煎饼果子后

她变成了煎饼美人。

现在应届毕业生找工作越来越难，很多人有了摆摊的想法。刚刚毕业的女大学生肖伟(化名)就是其中之一。

因为父亲生病，我实在不想在职场上继续煎熬，就辞职接手了父亲的煎饼果子摊。

“一开始我妈不同意，认为这不是大学生该做的事。”肖伟说，“我自己其实也有点犹豫。毕竟做煎饼不像卖咖啡或者奶茶。有年轻人的浪漫情怀在里面，有点丢人。”

这是一个一点都不高大上的生意，也是一个只有靠努力和吃苦才能赚钱的生意。最重要的是，在人们的刻板印象中，似乎卖煎饼果子的都是中年大叔和中年大妈。

然而，因为煎饼摊是我父亲的职业，而我从小就喜欢煎饼，肖伟决定试一试。从父亲那里继承了煎饼手艺，她从小看着父亲摆摊。肖伟很快以几乎零成本开始了她自己的煎饼果子生意。

肖伟没想到的是他的生意会这么好。“一天能卖差不多150本，每本平均10元左右，一天能赚1500元左右。除去天气等突发情况，你每个月的收入能超过2万元，比上班强多了。”肖伟笑着说道。高额的收入让她彻底放下了对这一行的偏见。

当然，肖伟的成功部分归功于另一个因素，外表。“我甚至没有想过有一天我会变成煎饼美人，我也因此而走红。”肖伟说:

“以前不觉得自己漂亮，但是自从卖了煎饼果子，我好像就被比作美女了。”然而，自从意识到外观是一种排水工具后，肖伟在忙碌的时候更加注重穿着打扮。

很多人是对是错。在看到肖伟的人气后，许多人开始在网上批评她。“煎饼好卖不仅仅是因为她的脸好看。”“读了这么多年书，美女赚钱比煎饼摊还容易。”这样的声音此起彼伏。

然而，肖伟无视这些指控。在她看来，“只要不违反纪律，靠长相赚钱并不可耻。明星，网络名人中哪个行业没有吃到面值的红利？做好自己的事情就好。”

今天，肖伟仍然在摆她的煎饼摊，每天沉浸在赚钱的喜悦中。对于以后是否要把这个煎饼生意做大，她还没有具体的打算。

02

这家5平米的煎饼店

让他实现月薪百万的梦想。

在深圳城中村，有一家看起来很不起眼的小煎饼店。店铺面积约5 m2，几乎没有什么装修。门上只有一块匾，大字写着xx煎饼果子。

店主叫李哥，是个瘦子，脸上有些沧桑。通过免费给山东人做了半个月的煎饼，我彻底学会了摊煎饼的技术。

李哥卖煎饼果子已经五六年了。前两年和其他煎饼摊一样。但是深圳的大排档热了，就租了个小店，开始做回头客。

煎饼每个10元，包括鸡蛋、蔬菜、土豆丝、酸豆、萝卜丁，当然还有松脆。还有火腿、鸡排、肉松、辣条等食材，只要每份1-2元，各种小食材随便加。

每天下午五点左右，他准时开店迎客，一直营业到十二点左右。每天摆摊大概七八个小时。

“每天能卖四五十本，每天营业额五百元左右。除去房租成本和原材料成本，一个月的净利润能达到一万元。”当被问及煎饼店赚钱吗，李哥这样说。

月入数万的李哥，在谈到自己高收入的秘密时，说了两个关键点。

首先，你必须足够勤奋。虽然他下午五点就摆摊了，但是准备材料也花了三四个小时。"光是油炸和变脆就要花将近两个小时."

此外，你应该清洗生菜，切土豆丝，准备自己独特的酱料。虽然生意不大，营业时间也不长，但忙的时间不短。

其次，一定要选好位置。“尤其是技能一般的人，一定要找流量大的；如果手艺好，可以尝试赚回头客的钱。但手艺没有人流重要。”

不过最近因为疫情，李哥的生意也受到了很大的影响。据他说，最近他每天四点才开始摆摊，一直忙到一两点才收摊，勉强能弥补疫情封控时产生的损失。

同样，煎饼摊也搬到了海边的店里。海曾经是个文艺青年。地摊经济火爆的时候，他也跟风卖咖啡，但是没赚到钱。后来干脆转行，做起了煎饼摊。

“第一天摆摊，我就卖了230件，纯利润150元左右。”说起刚开始做煎饼摊的事，大海忍不住吐槽。

“早上5点起床，6点摆摊，9点半关摊。下午5点出摊，晚上10点回家。几乎一天要站8个小时，但一天能挣260元左右，很辛苦，也没生意。”

大海几乎放弃了这个生意，直到偶然在上海看到一家卖煎饼+咖啡的店。“这是一个完美的商业模式。”这是他的第一个想法。

煎饼的早餐和宵夜属性更强，其他时间段很少有人食用。而咖啡正好是目前比较热的餐饮品类，也可以用来全职营业，充分利用煎饼摊剩下的时间空。

没有任何犹豫，大海在当地社区旁边开了一家类似的咖啡煎饼店。咖啡+煎饼价格25元左右。煎饼可以选择任何辅料，咖啡则以美式和拿铁为主。

果然，生意很快就火爆起来。“几乎每天都能卖出差不多100个煎饼+咖啡套餐，有时候甚至要排队。”大海说。

尝到甜头后，他正打算把柠檬茶、奶茶等年轻人喜爱的品类加入到咖啡的品类中。他的目标是成为“新一代皇太极”。

03

万聚煎饼

他把煎饼做成网络名人。

泉州夜市街曾经有一个很有意思的煎饼果子摊。

与其他普通煎饼摊不同的是，这个摊不仅装修豪华，还挂着仿古布艺招牌和小夜灯，摊前还有专门的等候席。

摊主名叫阿强，是一家广告公司的策划人。因为受不了加班熬夜，也因为疫情下的经济热，他干脆辞职开始了创业生涯。

“一开始，我不知道是怎么回事。我卖过红烧肉，奶茶，串串，生意不太好。后来旁边煎饼果子的生意还可以，学起来也不难。网上很多教程干脆开始卖煎饼了。”阿强说。

然而，阿强卖的始终不是普通的煎饼。他知道自己在技术上无法和那些老手抗衡，只能用创新产品弯道超车。“如果我想让我的摊位火起来，我必须做出自己的差异化。”他决定卖一些不同的煎饼。

他的第一个爆品是火龙果煎饼。火龙果的颜色很漂亮，炸出来的皮也有淡淡的水果香味，赢得了很多爱美女士的青睐。推出第一天，阿强就卖出了近200本，生意火爆到一个人都忙不过来。

有了这个成功的案例，阿强完全有信心。他开始不断尝试其他蔬果，推出各种颜色的煎饼。他甚至借鉴了泰国等国的煎饼摊，加入了巧克力酱、香蕉等特色。

“煎饼包容性很强，创新自由度很高。可以尝试搭配各种材质。”在当时的阿强看来，煎饼有一种天然的网络名人气质，是一个注定会爆炸的类别。

但是阿强很快发现自己错了。“跟风太严重了。你的创新最后变成了大家的创新。最后大家卖的煎饼都差不多。最可怕的是别人的厨艺比你好。"

而且，最严重的是，他发现自己的煎饼创新越来越难了。在过去，仅仅改变水果和颜色就可以吸引很多人。现在已经很少有人注意在煎饼里加奶酪和牛排了。

而且，价格也是制约他的一个很重要的因素。“不管做什么煎饼，一个煎饼基本上不能超过15元。超出这个价格线，煎饼的销量就成了大问题。”

最后，阿强的摊位纯粹是靠夜市的人流支撑的。他们每天只卖三四十个煎饼，收入300元左右。折腾了半年多，他干脆改行了。

和阿强一样执着创新的，还有大林。然而，与阿强的高端煎饼摊不同，大林的煎饼摊看起来与其他摊完全不同。

但是，这样一个普通的煎饼摊，往往会吸引一群人，尤其是女生。大林的煎饼摊之所以这么受欢迎，还是产品创新。

但是，大林在产品创新上走得更深。他不仅在煎饼面团的颜色上做文章，还做出了五颜六色的果蔬面团，核心面团口味和酱料也未能幸免。

“为了找出最适合当地人的口味，我尝试了近3000块不同面糊的面团，酱料和红烧肉调试了五六十遍，不断调整酱料的口味。”大林说。

在大林看来，煎饼的颜色虽然能引流一部分年轻女性顾客，但“核心还是味道。要控制口感，面团和酱料是关键。”很多顾客来这里，吃过一次他的煎饼，就成了忠实的老顾客。

这个煎饼生意也给他带来了丰厚的回报。“启动资金5000元。他一天只准备300多个饼，两个煎饼炉，两个人一起干。每天流水3000多，一个月大概9万。”两年内，他买了房子和汽车。

甚至，大林已经在考虑开自己的煎饼了。“疫情下小吃摊生意更火爆了，这是个机会。希望更多人能通过摊煎饼赚钱。”

在他看来，对于现在的失业群体来说，做好煎饼不一定是出路。

总结:

从皇太极传奇的“倒闭”到九毛九的煎饼品牌两个鸡蛋的“弃用”，煎饼的品类正在经历一个从门店回归地摊的过程，地摊煎饼店再次成为主流。

煎饼摊能飞出另一个“皇太极”吗？我们很难知道。但随着煎饼的产品创新，以及煎饼+模式创新的不断深入，煎饼这个品类未必能重获生机。

但是，这是一种苦行，也是一种累人的旅程。有很多人一个月赚几千块。月入数万，只是个例。如果你想在这方面有所成就，你需要足够的耐心。

在接下来的一段时间里，餐饮O2O将以专栏系列的形式为大家呈现更多餐饮大排档的创业故事，揭开餐饮大排档创业最真实的内幕。敬请关注。

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