什么炖鸡汤好喝又营养补气血(坐月子用什么炖鸡汤好喝又营养)

老一辈人不爱咬文嚼字，但都是用白话说真话。季节一变，秋天一到，他就会告诉你:“秋天一到，少吃点凉的，多喝点汤。”秋天干燥容易引起咳嗽，再吃生冷的食物只会加重咳嗽。温补汤不仅能缓解干燥，还能增强营养，增强体质，提高免疫力。这个时候抵抗力就会提高，到了深秋和冬季就会少生病，更顺畅。

今天给大家分享五款全家都可以喝的滋补鸡汤。它们营养丰富，暖胃，健脾，润肺。多喝健康，平安秋冬。同时注意炖鸡汤“二放三不放”的技巧，保证每一碗炖鸡汤都一如既往的美味。

一、香菇炖鸡汤

1.将干香菇用清水浸泡，去除硬根；公鸡的一半被剁成均匀的小块；生姜切片，大葱马蹄切片，香菜洗净切段备用。

2.将锅内的水烧开，将锅内煮好的香菇水焯30秒，去除上面的杂质和异味，然后倒掉，冲洗干净，沥干备用；锅内烧开水，鸡块加入冷水，倒入少许料酒去腥，将鸡块中的血水煮出，煮开后捞出浮沫，煮两分钟左右，将鸡块倒掉，清水洗去血沫。

3.热锅将油倒入鸡块中，中火翻炒2分钟，去除水分。鸡块炒香后，倒入葱段和姜片，继续翻炒得到葱姜的香味。

4.然后将炸好的鸡块放入沸腾的砂锅中，大火烧开，小火炖50分钟。

5.50分钟后放入香菇，加盐调底味，加入几粒枸杞或红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入鸡汤中。喝的时候撒点香菜或者葱花，会更清新爽口。

二、竹荪草鸡汤

1.竹荪干品150克，清水浸泡20min，浸泡后切段；半只鸡，剁成均匀的小块，洗去表面的血渍；切一些葱、蒜、姜备用。

2.把锅里的水烧开，把鸡块放在凉水里煮，让里面的血。水烧开后撇去浮粉，焯一分钟左右，捞出鸡块，清水冲洗干净，控水备用。

3.锅内烧开水，放入鸡块、葱段、姜片，大火烧开，放入竹荪煮几分钟，然后将一块倒入汤锅，放入枸杞，加入一勺盐、一勺鸡粉、一勺胡椒粉，盖上锅盖，小火炖30分钟。

4.三十分钟后，美味的鸡汤就煮好了。最后撒上一些葱叶，味道鲜美。

三、山药鸡汤煲

1.将半只鸡切成小块；将山药去皮，切成滚刀块，用白醋浸泡在清水中，防止氧化变色；红枣、枸杞少许泡水；切一些葱和姜片备用。

2.将水烧开，将鸡块放入冷水中，加入少许料酒去腥，水烧开2分钟，鸡块变色后倒掉，洗净控水备用。

3.锅里烧热油，油热后放入葱、姜翻炒2分钟，放入少许盐翻炒鸡块里的水。炒好的鸡块稍微变色后，放锅砂锅里。

4.砂锅加开水，小火煨40分钟，再将山药、红枣、枸杞倒入砂锅，再次煮至汤汁沸腾，小火煨5分钟，加入适量鸡精、胡椒粉，美味可口。

四、清炖椰子鸡

1.准备两个椰子，切碎，倒出椰汁，挖出椰肉，洗净，切成小块；将三只黄鸡切成均匀的小块，用清水洗净。

2.将椰汁过滤，倒入砂锅中，加入嫩姜片、葱段、几颗红枣、两枚党参，大火烧开，再放入椰肉，小火煨至清香四溢。

3.另起锅烧开水，倒点白酒去腥，倒入鸡块煮2分钟去血沫，取出清洗干净。

4.椰汁炖好后，挑出里面的葱段，放入鸡块，盖上锅盖焖30分钟，让鸡肉和椰汁的味道充分融合。最后加入少许盐调味，撒上枸杞，美味可口。

五、母鸡甲鱼汤

1.一只老母鸡，清洗干净，剁成小块；甲鱼沿裙边切片，去内脏后清洗干净；将党参和当归用温水浸泡几分钟；切一些葱和姜片备用。

2.烧开半锅开水，放进去快速烫10秒，马上捞出，放凉，然后把甲鱼身上的膜剥掉，清洗干净，剁成小块。

3.锅内水烧开，大火烧开后将鸡块倒入锅内小火煨2分钟，将鸡块内的血沫煮出，然后捞出冲洗干净；然后将甲鱼放入水壶中焯水一分钟去除腥味，再取出控水备用。

4.砂锅加入少许油，炒香葱段和姜片，倒入鸡块，加入适量清水，放入花椒和盐调味，大火烧开后擦去浮沫，再放入人参和当归，中小火煨20分钟，20分钟后挑出葱段，放入甲鱼，炖40分钟，关火，撒上枸杞。

这五款温补鸡汤营养丰富，不增肥，味道鲜美，秋季干燥，做法很简单。细心的朋友可能发现了，炖鸡汤只放葱和姜，不放蒜，八角、花椒、桂皮等所有香料都不放，从根本上保留了鸡汤最原汁原味的美味。大家在家做饭一定要注意这些细节！

第一美食编辑:潇雅