鲜海参是用滋补强壮、益气补虚的黑木耳、补气养胃的名贵香菇、中和痰浊的冬笋烹饪而成。
这道菜里的香菇不仅能滋补，还能降血脂。从其成分来看，可以滋补强身，益胃降脂。
年老体弱、慢性病气虚、产后虚弱、高血压、高血脂、动脉硬化等人群。可以作为一种很好的保健食疗。【配方材料】:水发木耳100克；
杏鲍菇50克；
熟冬笋50克；
生姜1小块；
玉米粉适量；
淀粉适量；【调料】:食用油250g(实际食用80g
香油1茶匙；
酱油2茶匙；
3汤匙汤；
葡萄酒2茶匙；
精盐1茶匙；
白糖1/2茶匙；
味精1/2勺；【制作方法】:1。先将泡过水的黑木耳洗净，沥干水分，切块，放入装有玉米粉的大碗中，加入精盐、味精和水，拌成黑木耳糊，用刀将糊拉成手指状，逐一倒入六成热的油锅中，沤成海参状，即素海参；
2.香菇洗净，去蒂，切成梳状；
3.将煮熟的冬笋切块；
4.将生姜切成粉末；
5.锅里放油，烧热，把所有材料炒香，然后放入姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤，烧半分钟左右后，放入海参、味精，烧开，水淀粉勾芡，淋上香油。【菜谱特色】:菜品漂亮，嫩滑可口。【制作要点】:素菜海参下锅后不要太频繁的翻炒，以免菜被炒成碎片。
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