新华社天津7月14日电(记者周润健)又要“临危受命”了！它于今年7月16日进入“符头”。专家提醒，“入夏”后，全国多地进入“桑拿模式”和“汗蒸模式”。要注意防暑降温，安全度过“苦夏”。
在中国古代劳动人民的生产生活中，经常用一些简短的词语来表示冷暖干湿等气象现象，这在一定程度上补充了“三伏天”、“三伏天”等二十四节气的不足。
历史学家、天津市社科院研究员罗说，所谓“三伏”，是首伏(也叫初伏)、中伏(也叫二伏)、末伏(也叫三伏)的总称，是一年中最热的季节。按照传统历法的规定，夏至后的第三个庚日(枝干历法中有“庚”的日子)为符头(10天)；第四个庚日是盛夏(有的年份10天，有的年份20天)；立秋后的第一个庚日是最后一天(10天)。
具体到今年的“三伏”，7月16日-25日为首伏，7月26日-8月14日为中伏，8月15日-24日为末伏。由于中游有20天，今年的“三伏”持续了40天。
“头上包着饺子，鸡蛋上摊着煎饼。”罗说，三伏天开始时，天气炎热，人的精神容易倦怠，食欲不振。饺子不仅是传统饮食中最好的食物，而且像“元宝”一样，是繁荣的象征，迎合了人们对美好生活的憧憬。所以有“饺子在头”的说法。
「入寒」后适合吃什么馅的饺子？“素馅比较好，比如西葫芦鸡蛋馅，韭菜鸡蛋馅，清爽适口，不油腻。”罗建议道。
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