金枪鱼的营养价值及功效(金枪鱼的营养价值及功效图片)

来源:环球时报

[环球时报特约记者任寒飞]近日，美国快餐连锁巨头赛百味的招牌食品金枪鱼三明治被投诉完全不含金枪鱼成分。相关新闻闹得沸沸扬扬，赛百味的支持者和反对者也在网上争论不休。不管谁对谁错，美国人对金枪鱼的喜爱和关注是真实的。许多美国人可以说是吃着金枪鱼长大的。金枪鱼吸引了美国人的胃，呵护了美国人的心。

最受欢迎的食物之一。

据统计，2020年，因为新冠肺炎疫情的影响，美国人抢购并囤积便于长期保存的罐头食品，其中包括价值85.7亿美元的金枪鱼罐头。有美国媒体报道，去年美国人购买了7亿罐金枪鱼。金枪鱼占美国海鲜销售额的1/3。金枪鱼在美国超市的货架上占据重要位置。有人统计过，只有咖啡和糖的储存量超过了金枪鱼。金枪鱼在美国可以算是一种受欢迎的食物，尤其是金枪鱼罐头，味道鲜美，营养丰富，方便快捷，满足了美国人快节奏生活的需求。金枪鱼肉罐头压碎，配上奶酪，夹上两片面包，简易版的金枪鱼三明治就做好了。

一些美国美食网站经常会有关于美国最受欢迎的前10或50种食物的帖子，其中金枪鱼相关的食物总是排在最前面，比如金枪鱼三明治、金枪鱼面条、烤金枪鱼等等。其实美国金枪鱼消费的历史并不长，只有100多年。金枪鱼始于20世纪初，逐渐取代美国人餐桌上的沙丁鱼。20世纪50年代，美国人吃的金枪鱼比沙丁鱼还多，到了80年代，近90%的美国人成了金枪鱼迷，经常吃和储存金枪鱼。

从营养角度来说，金枪鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、微量元素和不饱和脂肪酸。从健康的角度来说，金枪鱼可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病，还可以益智健脑，保护视力。从口感上来说，金枪鱼脂肪含量高，热量高，口感强，更适合美国人的饮食偏好。从体型上来说，金枪鱼体型巨大，鱼刺容易清理，也受到怕麻烦的美国人的喜爱。所以，总的来说，金枪鱼是美国人餐桌上的理想食材。在美国，从平民到总统都有很多金枪鱼迷。Poke是一种传统的夏威夷食物金枪鱼沙拉，是前总统奥巴马一家的最爱。

海明威慷慨的赞美之词

金枪鱼也是海明威的最爱。作为美国最著名的作家之一，海明威被誉为美国民族精神的象征。金枪鱼体型巨大，速度很快，可以轻松地在各国海域来回穿梭。可以算是鱼中的“世界鱼”了。这些特点也符合美国人崇尚的高大、威猛、好斗的英雄形象的特点。海明威的生活也是丰富的，他走过很多地方，或许在精神层面与金枪鱼一脉相承。金枪鱼是海明威眼中的“鱼中之王”。他的作品慷慨地赞美金枪鱼，视金枪鱼为对手和朋友。

海明威为了在海里抓金枪鱼，在古巴生活了很长一段时间。海明威曾经盐腌了一条他捕获的金枪鱼，并把它邮寄给费城的一家鱼类博物馆。在一封附给馆长的信中，写信人的语言简单幽默:希望这条鱼能做成标本，陈列在你们的博物馆里。当然，如果你不想把它做成标本，也没关系。我已经腌好了，烤着吃对你有好处，分享一下。

和海明威一样，美国的一些富人也喜欢自己去钓金枪鱼(如图)。这项运动非常刺激，具有挑战性，需要很大的体力。渔民常常要和金枪鱼搏斗几个小时才能被拖上船。对于捕获的金枪鱼，美国人的吃法通常很粗糙。它像牛排一样被切成大块，撒上调料，然后烘烤。

几起关于金枪鱼的诉讼

赛百味被起诉的案子还没有判决，但这已经不是美国人第一次为了金枪鱼打官司了。1991年和1994年，有两起与金枪鱼有关的跨国诉讼，在这两起案件中，美国都是被告。第一个案例，原告是墨西哥，起诉美国歧视墨西哥金枪鱼，因为美国认为墨西哥在围捕金枪鱼的过程中杀死了大量伴随金枪鱼的海豚，所以对从墨西哥进口的金枪鱼采取了惩罚性措施。第二起案件的原告是当时的欧共体，欧共体也起诉美国“限制金枪鱼进口”。这两起涉及保护生态环境措施与多边贸易体制冲突的案件引发了各方的激烈争论，成为旷日持久的典型案例。

毫不夸张地说，金枪鱼是美国饮食中不可或缺的。美国美国食品药品监督管理局建议每个美国人每周至少吃两次金枪鱼。据统计，美国人吃的金枪鱼有一半被做成三明治，22%被拌在沙拉里。而且，美国人愿意给孩子吃金枪鱼，因为有孩子的家庭吃的金枪鱼三明治是没有孩子的家庭的两倍。显然，相当多的金枪鱼三明治被带到学校作为午餐。