教你在家腌制榨菜。又脆又好吃又呛。腌制1天即可食用。超级简单。又到了腌制芥末的季节。趁还能买到新鲜芥末，买一些腌制一下。可以腌制芥菜丝、芥菜疙瘩、腌制芥菜。今天
教你在家腌制榨菜。又脆又好吃又呛。腌制1天即可食用。超级简单。又到了腌制芥末的季节。趁还能买到新鲜芥末，买一些腌制一下。可以腌制芥菜丝、芥菜疙瘩、腌制芥菜。今天给大家分享一个腌制榨菜丝的方法。腌制的榨菜丝呛人、麻辣、香脆可口，是一道非常好的开胃小菜。
准备配料:
芥末、食用油、胡椒粉、盐、味精、陈醋、辣椒油。
具体做法:
1.今天，我去市场买了一些芥菜，摘下了芥菜的叶子。我们这里叫它芥末疙瘩。首先，清理芥末疙瘩。芥菜表面有些坑坑洼洼的地方不太好清理，用刀清理就行了。
2.然后用橡皮擦把所有芥末切丝。刀好的话也可以直接撕碎。粉碎时，小心不要划伤手。
3.将少量油倒入来来往往的锅中。油微热时，转小火，放入一把花椒，用小火慢慢炒出花椒的香味和麻香味。辣椒炒好后，就不需要拿出来了。然后把擦好的芥末丝全部倒入锅中，小火翻炒，让这些芥末丝受热均匀。芥菜丝加热后才能充分激发里面的辣味，炒芥菜丝的时间不需要太长。
4.然后趁热放进事先准备好的干净玻璃瓶里。装瓶时一定要把榨菜丝压紧，这样榨菜丝的味道会更浓。装瓶后，趁热拧紧瓶盖。凉了就放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
5.吃起来很简单。将榨菜丝放入碗中，加入一勺盐到碗中调味，加入一勺味精，加入一些陈醋，根据自己的口味加入两勺辣椒油，搅拌均匀后即可食用。这个腌榨菜丝呛人，香，辣，好吃。这是一种非常好的开胃小泡菜。
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