纯玉米面怎么发酵松软(纯玉米面怎么发酵的最好)

老公说不想吃白面包子，让我做点别的。很简单。就做个玉米粉面包。吃起来软软的，甜甜的，不刺痛喉咙。制造方法也很简单。把面拌好，蒸一次就行，不用二次发酵。

[准备配料]

玉米粉250克

白面250克

250克开水

纯牛奶适量

5克酵母

80克白糖

[制造方法]

1:先将250g刚烧开的水倒入250g玉米粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉。

倒入80克白糖，搅拌至白糖融化，防止放在一边冷却。

2:冷却到手温后，加入5g酵母粉，搅拌至酵母融化。

倒入250克白面粉，搅拌至没有干面粉，

这时候可以根据面粉的干湿程度来决定纯牛奶的量。因为我用的都是我家小麦磨的面粉和我家玉米磨的玉米粉，吸水性都不是很强，所以我只加了30克纯牛奶，面团刚刚好，软硬适中。密封面团，让它松弛大约十分钟。

3.松弛的面团彻底揉匀后，分成等份的小剂型，然后将每个剂型揉成馒头的形状，放入蒸笼中醒发。

4.唤醒毛发的体积明显变大，

用开水蒸15分钟，小火焖2分钟，这样就蒸出了软糯香甜的玉米面馒头。是不是超级简单，当然简单的成分？制作时要注意以下三点。

[生产要点]

1:因为玉米面属于粗粮，做不好的话会口感粗糙，刺喉，难以下咽，所以做玉米面一定不能少烧面！一定要用刚烧开的水烫面条，这样玉米面馒头的口感会更软。

2:添加酵母时，一定要等烫过的玉米粉冷却到手温后再添加，这样酵母会发酵的更快。酵母不要加得太烫，不然酵母烫死也不会发酵。

3:不建议用温水锅发酵馒头，因为玉米的面筋不大，如果用温水锅快速发酵会导致表面开裂，所以馒头表面粗糙开裂，直接盖上盖子室温发酵就可以了。

你喜欢玉米面馒头吗？喜欢就试试吧！真的是简单无故障零故障。我是小吃专家。欢迎点赞和转发评论。感谢您的阅读。原创不容易。禁止搬运。

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