咸味是五味之首，可以独立存在。在烹饪中作为主要香精使用，也是各种复合香精的基础香精。咸味的来源是盐，盐是我们日常生活中必不可少的调味品之一。现在市场上的盐主要分
咸味是五味之首，可以独立存在。在烹饪中作为主要香精使用，也是各种复合香精的基础香精。咸味的来源是盐，盐是我们日常生活中必不可少的调味品之一。现在市场上的盐主要分为两类，碘盐和无碘盐。购买时应该如何选择？
我们需要知道为什么食盐要加碘。碘有什么作用？吃无碘盐对健康有害吗？
碘作为人体内重要的营养元素，对维持人体健康有着重要的作用。当体内碘缺乏时，会对不同年龄的人造成一系列严重的生理伤害，有些伤害是致命的。碘存在于自然界，人们主要从饮用水、食物、蔬菜和周围环境中摄取。但要知道，我国大部分地区缺碘，从当地的饮用水、粮食、蔬菜和周围环境中摄入的碘都不能满足身体的需要。
由于年龄和生理的差异，4岁以下的婴儿每天需要70微克碘，成人平均每天需要150微克，孕妇和哺乳期的母亲每天需要200微克左右。因此，预防碘缺乏病最简单、经济、有效、安全的方法是使用合格的碘盐。
人体缺碘对健康危害极大，但补碘过量也有害健康。碘盐主要面向缺碘地区的居民。非碘盐应在高碘地区购买，因为高碘和低碘一样，也会引起甲状腺肿大，甚至甲亢。不需要吃太多碘盐。吃多了会引发其他疾病。
所以我们在选盐的时候，要根据自己的地域来选择碘盐，是不是缺碘，如果是碘高，就没必要选择碘盐。即使在缺钾地区，也要严格控制碘盐的食用量，不能过量食用。
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