刀鱼的营养价值及功效(刀鱼的营养价值及功效与禁忌)

随着社会的进步，人们越来越注重健康意识，尤其是均衡饮食。对于大多数家庭来说，做饭时要兼顾营养，所以每天都会选择荤素搭配、粗细搭配等各种方式来均衡营养，保证每天的营养摄入。在众多肉类食物中，鱼类热量低，含有多种营养成分，而所有鱼类中的带鱼不饱和脂肪酸和蛋白质含量高，对我们的健康有好处，所以很多家庭在冬天选择带鱼。但是，很多人都听说过一些关于吃鱼的言论。这些言论是真的吗？让我们互相了解一下吧！

坊间传言的带鱼皮越白越有营养是真的吗？

很多人都是从别人那里学来的“带鱼皮越白越有营养。”那么，这些说法真的是真的吗？其实带鱼的这种白皮就是带鱼的“银鳞”。但需要注意的是，银鳞不是鱼鳞，而是特殊脂肪形成的皮肤。其营养价值主要包括脂肪和一些脂溶性芳香物质。除此之外，鱼皮中还含有大量嘌呤，对我们的健康不利。由此可见，带鱼的肤色越白，只能证明脂肪、嘌呤等物质越多，与所谓的营养价值无关。所以并不是说带鱼皮越白营养价值越高。

吃鱼眼能明目，是真相还是谣言？

鱼眼中确实含有一定量的n-3系列多不饱和脂肪酸，如EPA、DHA等，但这些元素的含量并不多，也不是很突出。所以很难提高视力。其实含有营养成分和达到有效剂量达到有效效果是完全不同的两回事，要科学正确的对待。

挑鱼谣言不可信，这样挑鱼才科学

1.无明显异味。

正常的鲜带鱼有其固有的腥味。如果购买的带鱼有明显的刺鼻气味，如异味、柴油味等。，证明带鱼不新鲜，不能购买。

2.不要贪吃鱼。

相对来说，太大的鱼年龄比较大，肉质会比较粗糙，没有幼鱼那么细腻。所以买带鱼建议选择中等大小的带鱼。

3.不反弹就不要买。

我们在购买带鱼的时候，也可以选择用手去压带鱼的肚子。如果压后有弹性，带鱼还是新鲜的；如果带鱼的肚子特别软，根本不反弹或者基本不反弹，说明带鱼存放时间比较长。尽量不要买这样的带鱼。

4.颜色是黑色的就不要买。

买带鱼的时候，也可以直接观察它的肤色。如果发现鱼的颜色有明显变化，呈现黑色或黄色，说明带鱼不新鲜，新鲜的鱼体应该是银白色的。所以不建议买变色明显的鱼。

除此之外，购买鱼类食物还需要注意这些