夜宵霸主小龙虾它们的心脏长在身体的什么位置(夜宵霸主小龙虾怎么做)

来源:【嘉兴日报-嘉兴在线】

说起夏日夜宵的主角，小龙虾是绕不过去的“霸主”。每年5月到10月是小龙虾最好的季节。目前，小龙虾的特色餐饮已经开始进入一年中的火爆季节。鲜嫩肥美的虾肉，各种秘方，大蒜，十三香，椒盐，麻辣，酱爆，红烧…光是看烹饪方法，味蕾就受不了。

一家店一天卖500斤小龙虾。

咸豆角10元，柠檬凤爪25元，吸指螺35元，最火的是小龙虾。基本口味是一斤50元，一份第一只龙虾88元…今天晚上6点左右，记者来到位于市中心水镜路的知留香龙虾店，门口已经有不少戴着口罩的食客在等候。虾店里，一盆盆小龙虾端上餐桌，食客们翻着手，咬着牙，喋喋不休，好吃一顿丰盛的大餐。

“最近客流明显回升。平均每天要接待200多位食客，一天能卖出500斤小龙虾。”龙虾店老板牛老板4月10日恢复在大厅吃饭。大家都松了口气，吃小龙虾的热情又回来了。“现在我周末忙得不可开交，因为我要严格遵守50%的堂食量。每天我一开店就会爆满，很多客人还需要排队。”她向记者展示了多份订单，其中一份显示，5月14日晚，一桌包厢客人点了20斤小龙虾。

自4月份小龙虾上市以来，嘉兴酒家的小龙虾生意越来越火爆。在朋友圈可以看到很多人晒小龙虾做外卖。在一个阳光明媚的五一节，对得起美食成了很多嘉兴市民的选择。老板告诉记者，除了在大厅用餐，晚餐时的外卖和宵夜明显增多。通过微信下单，每天可以接到50多单。很多人喜欢点一份小龙虾，加上毛豆、黄瓜和啤酒，标准的“小龙虾套餐”。

“我们一般下午3点就开始准备食材，到了下午5、6点就会有很多食客来店里取货。”据老板介绍，龙虾刚上市的时候，是通过朋友圈宣传自己的。很多食客都是老顾客。他们看到店里有小龙虾在卖，就会通过微信或者电话给我留言，预约取餐。

这家小龙虾店有招牌、蒜泥、十三香、麻辣等七种不同口味，其中十三香蒜泥最受欢迎。一般老嘉兴人比较喜欢招牌和椒盐味的小龙虾。很多来自安徽和四川的食客会选择麻辣口味。

批发价比去年上涨了20%。

小龙虾养殖基地比销售热潮领先一步。每天早上三四点钟，在南湖区大乔镇尤桥村的盛丰生态家庭农场，农场负责人李已经在管理农场的虾苗和成品虾的销售。新鲜的小龙虾打包送到嘉兴的酒店和生鲜超市。

行驶在新07省道上，看到路边一个大红龙虾的景观框，我就到了盛丰生态家庭农场的养殖区。村子周围漂浮着绿水植物，水深30-40厘米的池塘是小龙虾的家。

李根养的小龙虾很饱满，外壳深红色，腹部白嫩。“受疫情、人工成本等因素影响，今年龙虾批发价比去年上涨了20%。6到12元的龙虾批发价22元一斤，4到6元的龙虾18元一斤。”老李说，虽然价格涨了，但很多酒店每天都订，一天能卖600~700阿津。目前只在嘉兴有售。

从3月份开始，盛丰生态家庭农场进入了一年中的农忙季节。“每天凌晨3点，周边的养殖户都来买苗，一直到上午9点左右，然后还要挑龙虾，卖成品虾……”李说，2015年，他试着养小龙虾。从最初的10亩，7年发展到700亩，早已成为当地小有名气的小龙虾集散地，并结合村里美丽乡村建设，他做起了休闲农业。

7年来，他不断创新探索小龙虾混养新模式，从虾米菱角混养到水稻小龙虾，从空白菜小龙虾到草莓小龙虾，实现了养殖场钱袋子和水稻袋子的双丰收。

在嘉兴，李是第一个尝试培育水稻和虾的人。因为大米有增氧降温的作用，给小龙虾创造了良好的生存环境。尤其是高温天气，有米和没米的温差在2℃到3℃，可以让小龙虾更大更好吃。(照片由受访者提供)

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