糯米炸糕的做法家常做法(南瓜糯米炸糕的做法)

我记得我小的时候，家里不是很有钱。那时候还没有什么好吃的小吃，不像现在的。所以普通的食物满足不了人的胃口，我就会异想天开地吃一些奇怪的野味。结果在家一个月没出门(每次老公每隔一段时间就出去买食材，我和两个宝宝就在家呆着)。好了，言归正传，小时候。那是最美味最奢华的小吃。炸糕有纯热汤面和糯米面。我个人比较喜欢糯米粉，因为吃起来外脆里甜，让我觉得很开心。你问我这么好吃的炸糖饼怎么做？好了，我就不卖关子了，就分享一下吧。

准备:白面粉50克，糯米粉250克，白糖适量，双效无铝泡打粉2克，开水50克，冷水140克。

制作:先将白面粉倒入盆中，然后烧开50克水(必须是刚烧开的水)倒在白面粉上。用筷子快速搅拌均匀。(如果很烫，不要直接用，以免烫伤自己。提前准备好筷子。)然后加入糯米粉250克，双效无铝泡打粉2克，白糖30克(糖的量可以根据个人口味增减)。建议不要多加。加水的时候不要一次加完，因为糯米粉的吸水性会有些不同。你可以根据买回来的糯米粉的吸水率来增减水量。一边加水，一边用手抓住糯米粉搅拌。刚开始的时候，汤圆都会粘在你手上，像图中这样。不要以为这次就要失败了，因为之前的热面，所以要充分把握均匀。

这时候就很粘了。我们尽量不要再加面或油，否则新手会进入死循环。面细了就加面，硬了就加水。结果会做出暗菜，然后网上教程错误，其实是操作不当造成的。所以这个时候我们可以用斜挎的板子把面团搓下来，然后把手洗干净。当你洗手的时候，面团会醒过来。这

然后在案板上撒些干面粉，把面团搓长，分成小剂量的等份。

取团圆小药丸，中间挖个窝，裹上糖馅。糖馅就是在白糖中加入一些熟面粉，搅拌均匀。用面粉做的糖不容易流糖，也不会烫嘴。如果比例合适，可以根据自己的口味制作。如果你喜欢甜点，就少加点面条。

然后包在虎口里团圆，压平，两面刷一点水，均匀的粘在面包屑上。胚做好之后，油炸。

煎的时候放在锅里低油温，开小火慢慢煎。可以用勺子轻轻推一下糖饼。当糖饼慢慢浮起来的时候，可以用勺子倒点油在上面，不用勺子压，慢慢就涨起来了。

然后翻面，把炸好的糖糕变成金黄色取出，这样我们的炸糖糕就做好了。

撕开一个看看有没有糖，全是鼓鼓囊囊空的心。外皮特别脆，里面又软又糯。

最后:烫面条的水必须是刚烧开的水，面团粘手可以用斜板斜吊。尽量不要加挂面，让面团醒一会儿，再操作。炸的时候要低油温慢火炸，就这样。我是零食专家，喜欢就关注我吧。

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