皮蛋豆腐凉拌的做法家常(皮蛋凉拌的做法)

大家好，我是第一厨师张大磊。关注我们，会有更多美食菜谱供你参考，让你的生活更加美味。

皮蛋豆腐脑是一道经典的凉拌菜，配料简单，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。今天，我将与你分享这道菜的食谱。口感软嫩，色香味俱全。请看下面我们的操作:

1.准备一块嫩豆腐，先切成一厘米左右的厚片，然后用刀切成长条和方块，切好后放入碗中。

2.锅里加入适量的水，加一勺盐到底味。

3.开大火烧开，放入豆腐丁，用勺子推几下，让豆腐受热均匀。豆腐焯水两分钟左右，不仅能去除豆腥味，还能让口感更嫩。

四..2分钟后将豆腐倒入漏勺控水，放入盆中备用。

5.准备6个皮蛋放入盆中，加水，洗掉表面的灰尘，取出放入锅中。

6.加入适量的水，盖上盖子，小火煮5分钟。

7.这个时候，准备一些食材。将几粒蒜籽压平，剁成蒜末。将一小块姜压平，切成姜末。将一小块红辣椒切成条状，再切成红辣椒粒进行调色。将一小片洋葱切成片，放入碗中备用。

8.5分钟后，取出煮熟的皮蛋，放入冷水盆中，剥去外壳。

9.煮熟的皮蛋不仅能杀菌，还能让上面的纹路更清晰，然后用刀切成四瓣备用。

10.再把豆腐放在碗里，倒扣一个盘子，把切好的皮蛋放在盘子里。

1.在盛有小料的碗中加入一勺热油刺激风味，然后加入盐3克、白糖2克、酱油5克、陈醋10克、鸡精1克、蚝油3克。用勺子搅拌均匀，将调料融化，最后加入香菜末再次搅拌均匀。

12.然后去掉小碗，把调好的汁均匀的浇在豆腐和皮蛋上，就很好吃了。

13.好了，一个嫩滑爽口的皮蛋拌豆腐就完成了。

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