腌牛排的腌制方法视频教程(腌牛排的腌制方法窍门)

一般为了让牛排更入味，在煎之前总会先在调味料中腌制一段时间，然后再放入锅中煎。那么，你想要腌过的牛排吗？牛排腌制多长时间？

你想要腌过的牛排吗？

1.解冻冷冻牛排以备后用。请不要用水清洗。如果是新鲜牛排，就不需要了。可以用红酒、盐、黑胡椒短时间腌制，大概20-30分钟。

2.锅加热，加入少许黄油或色拉油，(我个人喜欢黄油，因为会有特殊的奶味)，加热油温至有少许油烟；

3.将牛肉放入加热的锅中煎熟(20-30秒左右翻一次肉，2分钟煎7-8分钟左右)

4.因为你不是专业的西餐厨师，所以建议你买现成的牛排酱作为调料，浇在煎好的牛排上。特别强调，牛排酱如果用小火加热，味道会更好。

牛排腌制多久？

根据我个人的经验，一般最好腌制牛肉过夜，或者32小时，因为这样，味道才能真正的好吃。在此，提醒大家注意。不要在牛肉里放太多盐，否则会太咸。除此之外，还可以加点味精腌制一下，想要更健康的话可以用鸡精。这样牛肉会更鲜甜。#p#副标题#e#

你怎么做腌牛排？

1.腌制好，在牛排表面撒上剁碎的黑胡椒，两个新鲜的迷迭香，2-3个碾碎的蒜瓣，适量的橄榄油。将四种调味料全部涂抹在牛排表面数次，然后在室温下静置30-60分钟。放入锅内之前先加盐。

2.记住！盐不能早放，牛排也不需要像中国人一样加盐。如果盐放的太早，水会析出来，牛排会很干！

3.然后，开始燃烧。确保平底锅最好是LECREUSET或STAUB的烤盘。

4.锅要先烧得非常非常烫！着火了。开始觉得很烫的时候，油已经在之前的牛排上了，可以直接放锅里。

5.如果你用平底锅，每25秒翻一次。如果你用的是烤锅，尽可能不要翻面。

6.如果牛排是腌制的，把蒜和迷迭香放在锅里3分钟，一起炒。

7.一般3CM厚的牛排，煎10-12分钟，5分钟就可以熟了。中心温度是55度。60度全熟。

8.出锅前，你可以先放一块黄油并上色。黄油一定要放后期，放早期会变黑变苦，焦糖化。

9.最后，出锅后需要静置！让牛排静置5-10分钟，不要切。这样果汁就会回到细胞里，不会一刀切下去。所有的血都会流出来。在牛排上洒柠檬汁。去做吧。

技巧

如果你想在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉香味，不妨在开发牛肉的时候加点姜丝，因为姜丝有吸出牛肉香味的作用。

还有，可以加点红酒一起腌制牛肉。这样牛肉会散发出阵阵酒香，牛肉会变得更加美味。另外，炸出来的肉会更好看。如果没有红酒，啤酒也没问题，但是酒香会淡一点，吃起来没那么过瘾。

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