糖雪球的做法和熬糖(糖雪球的做法窍门视频)

临近冬天，在一个萧瑟的深秋，它带来了染林的美景和丰收的喜悦。此时，山楂、红薯、板栗等秋果迎来丰收。经过一番操作，这些食材变成了糖炒栗子、烤红薯、糖葫芦、霜山楂等美味，是最受欢迎的时令小吃之一。

尤其是结霜的山楂，又名山楂雪球，上面覆盖着一层白色的水晶结霜。它是白色和红色的，吃起来酸甜可口。不仅味道诱人，还能促进消化，尤其是在吃饱喝足之后。来点磨砂山楂解闷，促进消化，真是妙不可言。

不过街上卖的磨砂山楂有点贵。十几个就要十几块钱。最好在家里做。5块钱的山楂和一把冰糖就能做出好多。简单省力，厨白也不用担心“翻车”。做法分享给大家。

糖霜山楂（山楂雪球）

食材:山药1斤，冰糖200克左右。

1.将新鲜山楂用清水洗净，放入淡盐水中，加入一勺淀粉，将山楂搓洗干净表面的杂质，再用清水冲洗干净，将山楂去蒂，放置一旁，使山楂表面的水分完全干透。

2.在炒锅中加入冰糖200克左右，清水100克，食用油1勺。小火慢炖，直到冰糖融化，出现大气泡。继续小火煨，直到大泡变成小泡。

3.关火晾一会儿，然后把洗净的山药倒入糖水里，关火，用两把铲子不断搅拌山楂。

4.糖浆在搅拌过程中会发粘。试着用糖浆搅拌包裹每个山楂。搅拌2分钟左右，温度会下降，糖浆会形成白色的霜状，附着在山楂上。

——老井说——

最好将糖浆晾1分钟左右，稍微冷却后再倒入山楂。如果很烫，就倒进山楂里。山楂经过高温烫后，果肉会有烫熟的感觉，味道会更酸。而且糖浆倒入山楂后，会很黏。需要快速分离粘结的山楂，这样才能保证山楂能均匀的涂上蒙砂。

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