带壳生蚝煮多久可以吃(冷冻生蚝煮多久可以吃)

牡蛎又名“牡蛎”，因其味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。牡蛎可以生吃，也可以煮熟后吃。新鲜的牡蛎不需要太多烹饪技巧，只需煮熟就能享受大海的美味。那么，我们在家做生蚝需要多久呢？还有什么需要注意的？接下来，我就来和大家聊聊做生蚝。

『生蚝煮几分钟才好』

现在，我们在市场上通常会遇到两种牡蛎，一种是带壳的牡蛎，另一种是去壳的牡蛎肉。这两种牡蛎的烹饪时间不同，如下:

1.【带壳牡蛎】煮带壳牡蛎时，水烧开后约需3-5分钟即可煮熟。其实带壳的牡蛎只需要煮到牡蛎的壳微微张开就可以了。不过，为了避免生熟的牡蛎引起肠胃不适，最好多煮一会儿。

2.【煮牡蛎肉不带壳】煮牡蛎肉不带壳时，将水煮沸约1-3分钟。由于牡蛎肉没有壳，在热水的作用下更容易直接成熟，所以时间可以略短。

『煮生蚝是冷水下锅还是沸水下锅』

煮牡蛎时，既不是冷水，也不是开水。需要用80度左右的温水煮。这是因为:

1、冷水下锅，生蚝经过缓慢的升温加热，不仅会使生蚝肉中的营养成分融入水中造成流失，而且长时间的加热还会把生蚝煮老，肉质紧缩变小，尤其是不带壳的生蚝肉。2、沸水下锅，生蚝的表面由于突然受热，会使生蚝肉中的蛋白质等快速凝固，造成它的肉质紧缩，不易软嫩。『煮生蚝的注意事项』

要使煮熟的生蚝鲜嫩多汁，除了烹调时间的长短和锅内水温外，还应注意以下几点:

1、【挑选新鲜的生蚝】新鲜的带壳生蚝，壳口紧闭，没有异味，外壳不能带有太多的藻类和其他杂质；如果生蚝的壳张开，用手轻碰，壳口马上闭合。新鲜的不带壳生蚝肉，肉质饱满有光泽，泡生蚝肉的原浆比较清澈而且无异味。2、【生蚝要清洗干净】清洗带壳的生蚝，首先需要把生蚝浸泡在淡盐水中1个小时左右，让它吐尽泥沙；然后用刷子或钢丝球反复刷洗生蚝壳，把上面的泥沙和藻类清理干净；最后用清水冲洗干净即可。清洗不带壳的生蚝肉时，用生蚝肉自带的原浆，把生蚝壳的残渣和其他杂质清洗干净，然后用清水冲洗一遍即可。3、【时间宜短不宜长】生蚝非常容易成熟，如何煮的时间过长，会使生蚝的肉质紧缩变小，口感也变得不够鲜嫩，所以煮生蚝的时候，时间一定不能过长。

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