蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜(蒜烧小黄鱼是哪个地方的)

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小黄鱼营养价值很高，富含蛋白质，也叫黄鱼，有的地方还叫麻辣黄鱼。今天给大家分享一个蒜蓉烧小黄鱼的做法。喜欢的话可以试试。

【蒜蓉烤小黄鱼】

首先我们来准备食材:
1。准备4条小黄鱼，在鱼的下颌处切开，去掉鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许盐，加水，洗掉小黄鱼表面的粘液。

2.洗净后，在鱼身两侧各放一把花刀，放入盆中，使其入味。

3.将一小块姜切成姜片，小葱切段，一起放入鱼缸中，加盐2克，去掉料酒的腥味，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，让鱼慢慢入味。

4.将一把蒜切成碎末，一小块姜切成姜粒，两片红泡椒切成小块，一起放在盆里备用。

食材准备好了，我们就开始下一步操作。

5.锅里放一勺食用油，再放半勺食用油，撒一点盐。

6.加入腌制好的小黄鱼，晃动炒锅。

7.10秒后，将锅翻转过来，继续摇动锅。

8.煎至鱼两面金黄，然后倒出控油。

9.锅中加入少许底油，放入姜、蒜、花椒炒香。

10.加入5克辣椒酱，倒入适量水，加入20克酱油和20克料酒，搅拌均匀。

11.放入炸好的小黄鱼，加入2克鸡粉、1克糖、1克胡椒粉，盖上锅盖，中火焖8分钟。

2.8分钟后，打开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推几下，让汤汁更粘稠。

13.倒入少许香油，关火，出锅装盘，最后撒上少许葱花即可食用。

14.好了，这道营养美味的蒜香烤小黄鱼就做好了。

这是所用的配料和调料。

配料:小黄鱼、大蒜、红辣椒、生姜、小葱、淀粉。

调料:盐、料酒、辣酱、酱油、鸡粉、白糖、胡椒粉、香油。

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