海参的做法与吃法简单(水发海参的做法与吃法)

1.葱油海参。

原料:海参、葱。

调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

练习:

1.将海参去内脏，煮熟后控水切丝。处理海参比较繁琐，但是没有什么技术含量。

2.将葱切成段。

3.将葱段放入煎锅至六成熟，煎至金黄色，捞出葱段备用。

4.锅里放少许葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入少许清汤，然后加入精盐，料酒酱油和少许糖。

5、煮开后小火焖2分钟。6、用稀淀粉水勾芡，中火泡汁，倒入葱油，装盘。

二、简单版红烧海参。

海参不仅是宴席上的美味，也是滋养人体的珍品。中医认为，海参性味甘、咸、温，具有补肾壮阳、治痿、润燥通便的作用。所有眩晕耳鸣、腰酸、梦遗遗精、尿频的患者，都可以用海参作为滋补食疗的原料:海参加水四个，红青椒一个，葱白两根，水淀粉少许。

练习:

1.油热后，放入辣椒条翻炒。

2.然后把切好的海参放入锅中继续翻炒。

3.加入少许海斯面酱翻炒，然后加入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加入少许盐和味精，大火收汁，出锅。

第三，清汤海参。

材料:海参250克、辛夷片25克、香菇25克、香菜(叶子)25克、熟猪油25克、料酒15克、味精3克、盐4克、香油110克、胡椒粉2克、鲜汤适量。

练习:

1.将干海参洗净，沿长度方向切成抹刀，大的切成3片，小的切成2片；将辛夷切片洗净，切块；香菇洗净，去蒂，折断；香菜洗净，去毒。

2.锅中加水，烧开后放入海参片、玉兰花片、香菇片，焯水后捞出，控水，放入汤碗中。

3.将锅放在火上，加入熟猪油至六七成热，加入鲜汤、料酒、味精、盐。汤煮开后，调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤倒入大汤碗中，将海参片烫一下，然后将汤回锅。烧开后将锅里的汤放入汤碗中，撒上胡椒粉，淋上香油，放入洗净的香菜叶。

特点:软嫩，汤色清醇，爽滑爽口。

4.海参木耳焖豆腐。

护眼除了要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯，还要注意均衡饮食，保证微量元素和维生素的补充，经常吃一些对眼睛有益的食物。

食材:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红辣椒。

练习:

1.豆腐洗净，切块。

2.将海参剖开腹部，洗净体内的肠子，加入10克料酒和2片姜汁汽水在沸水中去腥，淋浴后切成寸段。

3.将新鲜芦笋放入水中焯一下，冷却后备用。

4.锅内放油和葱、姜，放入豆腐，炒木耳，加入蚝油调味。

5.豆腐木耳入味后，加入煮好的海参，翻炒，加盐和鸡精，出锅。

6.将焯水的芦笋放在盘底，将海参豆腐出锅，撒上红辣椒丝。

海参里脊切片汤。

配料:海参和里脊肉。

辅料:鸡蛋皮、干海藻、香菜。

调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、蛋清、葱丝。

练习:

1.将海参切片放入大锅铲中，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冷却。海米用温水洗净，香菜洗净切成5分段，鸡蛋皮切成斜小块。

2.里脊肉切成薄片，放入碗中，加入蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆。

3.将鸡汤、海参、里脊肉切片放入锅中，倒入大汤碗中。

4.将鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精放入锅中，开锅后加入香油、醋，倒入盛有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜即可食用。

特点:肉嫩味美，微酸，爽口开胃。

六、木耳海参汤。

配料:海参加水。

辅料:黑木耳、银耳、黄瓜。

调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

烹饪方法:

1.海参洗净切成小块，黄瓜切片，葱姜切丝，香菜切段备用。

2.把油放进锅里。油温三成热时，放入姜片煸炒，放入银耳、木耳，倒入适量高汤，加入料酒、盐、鸡精，小火煨半小时，再放入海参，放入花椒，烧开，放入碗中，放入黄瓜片、葱丝、香菜丝，淋少许香油。

特点:滋阴润燥，鲜咸营养。

七、海参炖鸡。

原料:鸡胸肉。

辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹饪方法:

1.将鸡肉切成条状，加入盐、酱油、葱、姜、蒜，腌制片刻。将海参和竹笋切成条状。

2.锅内放油，将鸡肉炒至变色，再放入葱、姜、蒜、鸡腿菇翻炒，放入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参，煮三分钟，再用水淀粉勾芡。

特点:汁多味美，脆滑。

八、茶香海参。

菜系:潮州菜原料:干黑海参6两(约240克)，猪肉、蔬菜各4两(约160克)，虾仁5两(约20克)，鸡油、铁观音茶各1两(约40克)，姜、葱、酒各适量。主料:乌头鱼1条重约12两(约

材料:腌料:胡椒粉少许，生粉1茶匙。

制造过程:

1.海参食用前3天用水浸泡，然后用姜、葱、酒泡水，洗净，切成骨排。

2.将虾用水浸泡，将猪肉切成细片，将猪肉和虾放入鸡油中炸熟，然后加水熬成浓汤，关火，加入茶叶烤5分钟。

3.用浓茶汤将海参泡软，配蔬菜食用。