土豆发芽了还能不能吃(荔浦芋头发芽了还能不能吃)

众所周知，有些发芽的蔬菜是有毒的，比如土豆。土豆一旦发芽就不要吃，不然会中毒。芋头是南方很常见的蔬菜，营养丰富，对身体也有好处。那么，芋头可以和绿芽一起吃吗？

带绿芽的芋头能吃吗？

很多食物，一旦放久了就会发芽，但是发芽之后就不能吃了，比如土豆，红薯。那么，芋头能发芽吃吗？很多人担心芋头发芽后不能吃。其实芋头虽然和土豆差不多，淀粉也很多，但是两者还是有很多区别的。比如芋头发芽后还是可以吃的。

很多人担心芋头发芽后不能吃，因为很多人都知道土豆发芽后不能吃。一旦发芽，就会产生龙葵碱。另外，红薯发芽后不能吃，会导致拉肚子。那么，芋头能发芽吃吗？

别担心，你能吃的对你的健康没有坏处。其实芋头从地里拔出来的时候就已经发芽了，只是农民通常把芋头的茎叶和芋头分开卖。你应该也能看到芋头最初长出叶子的地方。

除了土豆发芽后会产生毒素，不能坚决食用外，很多植物发芽后都很好吃，比如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等。花生发芽后也可以煮。芋头发芽时不产生毒素。

有些种子发芽后就不能吃了。比如瓜子发芽后会变得极其苦涩，但小麦发芽后是用来做麦芽糖的。

发芽后，毒素生物碱主要集中在薯皮中，通过口感很难分辨。只有毒素含量高的土豆才会有苦味，即使煮熟也无法分解。

理论上，只要把芽去掉就可以安全食用，但一般情况下，土豆发芽后质地会发生变化。因此，最好避免食用发了芽的土豆，丢弃发了芽的和青的土豆，去皮发了芽的土豆不宜食用。

平时一定要注意这个理解。各种食材能吃或不能吃的时候很重要，每种食材的特点都不一样。

芋头的选择方法

煮出来的芋头好吃不好吃，不仅与烹饪方法和调料有关，还与芋头的选择有关。如果多选择一些方法和常识，可以给芋头增味。

第一步，仔细观察整个芋头的外观，因为芋头的外观往往有一些皮毛，会覆盖一部分表皮。仔细摸摸那些皮毛，看看有没有霉变、腐烂、变硬、枯萎、斑点等痕迹。好的芋头绝不会有这些痕迹。

第二步，检查芋头是否新鲜。因为整个芋头都来自于土壤，所以新鲜的芋头一定有湿润土壤的味道，还有一点湿气。而且，鲜芋头一般都比较硬。如果发现芋头软了，很可能是老了，不新鲜了。

孕妇可以吃芋头吗？

芋头富含纤维素、水果和蔬菜。吃芋头可以有效缓解孕期便秘。此外，芋头含有蛋白质、钙、铁、磷，能有效保护牙齿，提高免疫力。

孕妇吃芋头的好处:

1.芋头又名芋头，口感绵软，香甜糯糯，营养价值与土豆相近，不含龙葵碱。容易消化，所以是很好的碱性食物。有助于缓解孕妇孕吐时的肠胃不适。

2.芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。所含矿物质中，氟的含量较高，具有清洁牙齿、预防龋齿、保护牙齿的作用。

3.芋头中含有一种粘蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白，能提高机体抵抗力。

4.芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜，乌发，还可用于防治胃酸过多。