高压锅炖猪蹄多少分钟才能软烂(普通高压锅炖猪蹄多少分钟)

在我们的日常生活中，很多人都非常喜欢吃猪蹄。猪蹄也是我们家常菜体系中很常见的一道菜，尤其是亲戚朋友来我们家做客，都会做猪蹄给他们吃。

猪蹄怎么炖容易腐烂？

1.加入山楂

炖猪蹄时，加点山楂，按1000克猪蹄加50克山楂，可以使猪蹄易腐，味道鲜美。因为山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂脂肪酶能促进脂肪分解；山楂酸等。可以提高蛋白水解酶的活性，而且由于肉类的主要成分是蛋白质和脂肪，有助于炖得更烂，更容易熟。注意，山楂炖猪蹄时，先将干山楂冲洗干净，用冷水浸泡。

2.加入醋

炖猪蹄时，加入适量的醋，不仅可以使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解的蛋白质也容易被人体吸收。促进骨骼中的钙离子更容易融入汤中，更有利于钙离子的吸收。而且醋加速了猪蹄中脂肪的分解，保证了饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸的转化，不仅有利于人体健康，而且使猪蹄鲜嫩不油腻；醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以让猪蹄炖的很快。注意，炖猪蹄的时候，要在炖的开始放醋。如果放的晚了，醋挥发不完全，肉可能会酸的难吃，影响口感。

3.加入木瓜

猪蹄和木瓜一起煮容易弄碎，因为木瓜含有能分解猪蹄中蛋白质的物质，所以猪蹄容易腐烂，而且汤汁有一种特殊的香味，猪蹄中的营养物质容易吸收。

4.热

做饭的时候一定要开最小火，铸铁锅炖两个小时，普通锅炖三个小时左右。小火是保持猪蹄软嫩的关键，大火会把猪蹄炖成烂状。

5.在温水中炖

要保证猪脚软烂，焯水后不要用冷水浇，用足够的温水炖容易烂。

6.使用高压锅

推荐用高压锅炖猪蹄。用高压锅炖猪蹄方便快捷，不用花费太多的时间和精力就能享受到美味。营养不流失，非常有利于身体吸收。高压锅又叫压力锅，可以用来把烹调好的食物加热到100℃以上，而且煮得快，烂得彻底。普通锅，最高沸腾温度100，只能炖很久。

高压锅炖猪蹄需要多长时间？

一般来说，猪蹄用清水洗净后，倒入电压力锅内压制15-20分钟左右，或者在高压锅内蒸熟后再小火炖20分钟。

高压锅炖猪蹄的常见做法

1.将猪蹄切成片，洗净。当冷水在锅里时，在锅里焯一下。向水中加入料酒。

2.开锅后煮5、6分钟，去除血沫，用冷水冲洗干净。

3.锅里放油和冰糖。融化后倒入猪蹄，翻炒上色，捞出。

4、高压锅里倒水，一般不要有猪蹄就行。然后加入葱姜、八角、桂皮等香料，以及各种调料。将水烧开，放入猪蹄，盖上锅盖。

5.煨好后再煨五六分钟，再煨一刻钟。

6.关火后不要急着开高压锅，让猪蹄再盖上。关火后，蒸汽跑出来，揭开盖子。搅拌它。这会儿应该很香。

7.如果还不够烂，反复盖上盖子，然后等五到十分钟放气。

高压锅炖猪蹄的制作技巧

(1)冰糖要尽快打碎，帮助其融化，否则容易炸糖。

(2)高压锅打开后，不要焖太久，否则容易堵塞泄压孔，造成危险。

(3)适量的水。一般过猪蹄就可以了。锅加猪蹄的水量不要超过锅的一半。

(4)关火后不要急于拆下泄压阀，要等到自然泄压。