米糕的做法松软又好吃的做法和配方(红糖米糕的做法松软又好吃)

对于一些主食，第一感觉制作起来会比较复杂，但其实方法往往很简单。

今天和大家分享的这个蔓越莓年糕就是这样。比想象中简单方便多了。只需将各种粉状食材放在一起，搅拌成糊状，发酵排气，然后放入锅中蒸熟即可。全程不用揉面，成功率自然高。

蒸出来的年糕，又白又肥，软成Q形，米香浓郁，配上酸甜开胃的蔓越莓干，特别好吃。

年糕又软又好吃，做起来也不难。只有一个地方需要注意，那就是蒸模。一开始是小碗蒸的。虽然也上了油，但是脱模比较慢，有些造型不完整。后来我换了硅胶模具，不用上油就能轻松脱模，效果特别好。硅胶模具也不贵。它们在超市的网上出售，可以重复使用。可以找找看~

下面，我给大家详细分享一下制作方法。喜欢就试试吧~

材料:糯米粉360克、普通面粉100克、酵母粉5克、白糖10克、蔓越莓干适量。

特定制造方法

第一步:将粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放入盆中，如图。

第二步:倒入约350ml清水。水也可以分批加入。不同的面粉吸水率不同，要适当增减。

第三步:用手动搅拌器搅拌面糊，直到没有颗粒。如图，面糊搅拌后，大概比酸奶略稠。提起搅拌器，掉落的线条不会立即消失。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟。

第四步:发酵后，面糊的体积会变大。用勺子翻翻，可以看到里面有很多小孔，或者可以闻到酸味。然后再用勺子搅拌，直到体积变小，气泡越来越少。这一步是耗尽面糊。

第五步:取几个硅胶模具放在蒸笼上，然后往模具里撒一些蔓越莓干，如图。

第六步:将筋疲力尽的面糊倒入模具，如图，8分钟就够了。倒入后，盖上盖子发酵10分钟。

第七步:开大火，蒸25分钟左右，关火后再焖3分钟。

第八步:冷却后去掉薄膜即可，装盘即可~

多说一句。

1.这个是粘米粉做的，就是米粉。如果没有现成的粘米粉，可以用大米做。方法是将大米洗净，浸泡一晚，第二天加少许水，用破壁机打成米糊。你可以加入面粉、酵母和糖来制作它。

2.如果喜欢牛奶的味道，也可以把水换成牛奶。

3.蔓越莓干也可以用葡萄干代替。

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