鲈鱼蒸多久最佳时间 水开(淡水鲈鱼蒸多久最佳时间)

蒸鲈鱼需要多长时间？还是热水？味道差别很大，不要搞错了。

各种鱼肉食材可以说是我们老百姓餐桌上的常客了。鱼不仅好吃，而且含有丰富的蛋白质。低脂肪高蛋白，所以很受很多健身减肥的朋友欢迎。鱼的做法也是五花八门，可以满足不同吃货的口味喜好。

平时去市场买鱼，海鱼一般比淡水鱼更受欢迎，但是有一种鱼却相反，就是鲈鱼。鲈鱼与黑龙江兴凯湖的黄河鲤鱼、鳜鱼、大白鱼并称“中国四大名淡水鱼”。淡水鲈鱼腥味较轻，肉质较嫩，口感较海鲈鱼好。

说到鲈鱼的做法，相信清蒸鲈鱼是很多朋友的最爱。大家都知道很好吃，但是在一些细节上有很多困惑，比如清蒸鲈鱼要蒸多久，这就难倒了很多人。

今天懒喵就和大家聊聊关于清蒸鲈鱼的小知识。让我们看一看。

清蒸鲈鱼需要多长时间？

蒸鲈鱼所需的时间与其大小和重量密切相关，如下所示:

1斤左右的鲈鱼，清蒸6-8分钟左右

重约1公斤的鲈鱼，从水在蒸锅里烧开的时间算起，大约可以蒸6-8分钟。如果是家常菜蒸鲈鱼，最好买1斤左右的鲈鱼。一个原因是大小适中，烹饪方便，另一个原因是在火候和时间上容易处理。

2斤左右的鲈鱼，清蒸8-10分钟左右

如果你买的鲈鱼稍微大一点，重2斤左右，那么你需要的蒸的时间自然会推迟。从蒸锅里的水烧开蒸的时间开始，一般2斤左右的鲈鱼需要蒸8-10分钟左右，里面的鱼才能蒸出来。

3斤及以上的鲈鱼，清蒸15分钟左右

至于3斤以上的鲈鱼，如果是家里煮的话一般不建议蒸，因为处理起来比较麻烦，而且蒸的温度和时间也不好处理。如果一定要蒸，建议你先把鱼切片再蒸，这样更好煮。一般蒸15分钟左右即可。

清蒸鲈鱼为啥要热水下锅？

知道了蒸鲈鱼需要的时间后，相信很多朋友都会好奇一个问题。为什么上面提到的都是“蒸笼烧水”，也就是为什么要用热水来煮？下面详细说说吧。

其实蒸鲈鱼或者其他鱼最好用热水，这也是遵循科学原理的。众所周知，鱼肉含有丰富的蛋白质，在高温下会迅速凝固，从而最大程度地保持鱼肉的鲜嫩口感。

如果是冷水煮，一是蒸的时间太长，鱼容易蒸老，吃起来没那么嫩；第二，鱼里面的腥味会被锁在肉里面无法挥发，这样腥味更重，口感不好。

关于清蒸鲈鱼的3个小贴士

以下是关于清蒸鲈鱼的三个额外建议:

1.鲈鱼下锅前，可以在鱼的两面抹一点猪油，这样蒸出来的鲈鱼肉会更滑嫩；

2.鱼蒸好后，不要急着拿出来。盖上锅盖，焖5分钟再拿出来，这样味道更好；

3.最后蒸好的鱼上的酱也可以加热后再浇，这样味道更鲜美。

结语

从上面可以看出，蒸鲈鱼所需的时间通常是6到15分钟，这取决于它的大小和重量。如果是家常清蒸鲈鱼，建议选择1 kg左右的鲈鱼，这样更容易控制火候和时间。下次蒸鲈鱼，可以学以致用。

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