包粽子的若叶是什么叶(包粽子的叶子是叫什么叶子)

五颜六色的碧钧饺子，香喷喷的粳白玉丸子。

——元稹《夏日十首》

随着端午节的临近，各个市场的芦苇叶销售火爆。在上海宝山的一个菜市场，很多摊位前已经摆上了新鲜的芦苇叶。绿叶用绳子捆成捆，每捆长约50厘米，宽约三指。摊主说:“宝山地区供应的芦苇叶主要产自崇明岛。这些芦苇叶又薄又软，又香又实惠。原来卖10-12元/斤。现在快到端午节了，我们就把芦苇叶打折卖了。”

四川峨眉山绥山镇的稻叶也很受市场欢迎。当地的天泉村种植稻叶已有300多年的历史。得益于有利的地理环境和气候条件，这里的稻叶清香宜人，品质优良。每到端午节临近，村里都会聚集很多车辆来买粽叶，农民和买家都很忙。粽子收购商童泽树说:“我每年都来天泉村收粽子叶。这里的粽子叶质量比较好，基本都是发往京、沪、Xi安的。用户非常满意，包好的粽子又香又好吃。“随着树叶销往全国各地，村民们获得了良好的经济效益，他们种植树叶的热情也在上升。田村村民彭淑英说，“今年我家种了四亩左右，割到十万块，卖了六七千元。“据了解，在绥山镇，约有3000户村民种植芦苇叶，年产量约4亿片，产值约2000万元。

2种常用的粽叶

芦苇叶

细长的芦苇叶是北方人包粽子的首选。用这种特殊香味的叶子包的粽子也有这种特殊的香味。芦苇叶不仅细长，而且很厚。缺点是叶子较窄，对包粽子的技巧要求较高。包粽子之前，可以用开水烫一下芦苇叶，这样叶子会变软，不容易断。

箬叶

箬叶是南方最常见最常用的叶子，也有自己的香味。箬叶叶子较宽，一般1-2片可以包一个粽子，所以可以包很多馅料，常用来包鲜肉粽子、杂粮粽子等。箬叶也有“天然优势”。叶子本身含有一种活性成分——箬叶多糖，具有杀菌防腐的功效。用箬叶包裹的粽子可以在常温下保存5-7天。

4种“新奇”粽叶，让你大开眼界

除了以上两种最常见的稻叶，还有四种“新奇”的稻叶可供选择。不仅一样香，好用，而且很多叶子在农村当地也能买到，没必要去市场买宗叶。

荷叶

很多人都吃过荷叶饭，荷叶鸡等好吃的，但是想不出来吗？荷叶也可以用来包粽子！荷叶的韧性虽然比较弱，但是它宽大的叶子非常适合包粽子，里面可以装各种你想吃的馅料。煮熟后也有淡淡的荷叶香味。此外，荷叶的厚叶对于包饺子不是很熟练，但是想尝尝的朋友来说是个好消息。荷叶在农村也很常见。你可以从你家附近的鱼塘、水田、河流中就地取材。

叶柊

在南方的一些地区，尤其是两广地区，用柊叶包粽子的习俗由来已久，著名的肇庆蒸粽子就是用它做的。柊的阔叶类似微型香蕉叶，一片柊叶可以有三四片箬叶那么大。叶片紧密的柊叶可以紧密防水的将馅料包裹在里面，防腐保鲜效果好，粽子放久了也不会变质。

锣鼓爷

骆驼蓬是南方常见的野生植物，叶长而粗壮，叶的边缘和背面有尖刺。做宗爷需要一轮复杂的操作。首先要把古叶中间和两边的穗去掉，然后把中间凸起的部分压平。最后，放入沸水中煮沸后才能使用。但是，前期繁杂的工作是值得的。古叶包裹的粽子里的糯米吸收了古叶的香气，减少了馅料的油腻感和糯米的水分。

竹笋壳

没错，就是我们平时吃的春竹笋和冬竹笋，它的壳也可以用来包粽子。粽子用笋壳包裹的地区主要集中在竹子丰富的地方，如广西、贵州、湖南、四川等省。在南方地区可以看到的许多“豹纹”粽子都是用竹笋壳包裹的。竹笋壳长而宽，韧性强。用清水洗净，再放入沸水中煮一遍。注意用刷子把笋壳上的细小绒毛去掉，就可以用来包粽子了。包好的粽子不仅有清新的竹香味，而且笋壳可以重复利用。

提示：选购粽叶切记“一闻二看”

最后要提醒大家的是，在选购芦苇叶时，要注意避免掺杂添加剂或防腐剂的芦苇叶。一般来说，干米叶可以放心购买，因为干米叶容易保存，所以不需要掺防腐剂，但新鲜的米叶可能会被无良商家添加防腐剂。购买芦苇叶时，切记“闻一次，看两次”。一是有金属化学的味道(硫酸铜含量超标)，二是颜色看起来太均匀，需要多注意。

这个端午节你打算用什么叶子包粽子？

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编辑:文杰