生蚝怎么打开壳子(生蚝怎么打开壳后怎么清洗)

牡蛎是一种肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的海鲜。生活中很多人买生蚝都不知道怎么打开。下面我们就来看看如何开生蚝，学习一下。

如何打开牡蛎

1.美国风格

1.将牡蛎刀插入牡蛎头(尖)，向上撬；

2.刀尖滑向牡蛎侧面，移动；

3.在接触到牡蛎肉的侧面后，把它切开。

方法二:法式操控

1.将刀尖插入牡蛎右侧3cm处，撬几下；

2.感觉牡蛎壳松动，撬开它。

方法:国际惯例。

1.将牡蛎放入牡蛎盘中，将刀尖插入牡蛎的头部(尖端)；

2.迅速把刀尖拉到一边，撬开，动作要快，不要让碎壳粘连在牡蛎肉上。

使用牡蛎刀时要注意安全。最好用棉手套或毛巾包裹牡蛎。#p#副标题#e#

如何打开未开封的牡蛎？

1.将生蚝的平面放在布上。如图可以在手中打开，但大一点的牡蛎建议放在桌上打开。

2.牡蛎一端是圆的，另一端是尖的。在锋利的一端，你可以看到两个壳之间的缝隙，将刀片伸入缝隙中。抓牡蛎前先用布包好，以免干活时伤手。

3.刀片与牡蛎成45度角，将刀片压入牡蛎。您可以改变施力的角度或使用钻孔机。只要刀片的一部分进去，就可以转动刀片，或者利用杠杆原理撬开。

4.刀片和刀片体是平的，在扁壳内侧的顶部，沿着平面，延伸到扁壳的中间，切断另一块肌肉。

5.轻轻提起上壳约五六厘米，用刀把粘在上壳上的牡蛎裙边刮到下面的牡蛎肉上，然后去掉上壳。

6.下壳的尖端朝右，壳靠近身体的边缘应该是平的而不是弯曲的。刀的方向与身体前部平行，刀刃沿着下壳内面向下“切”。尽量不要切，切掉下面的肌肉。

牡蛎家常菜大全

姜葱炒牡蛎

食材:生蚝适量、姜3片、葱2根、盐适量、酱油适量、蚝油适量、白酒适量。

练习:

1.将洋葱切成扁平段，将洋葱白与洋葱叶分开，将姜切片。

2.牡蛎清洗干净后，烧开一锅水，放入水中烫几下。看到汤变白，鼻子闻到海的味道，不用煮太久就可以拿起来。

3.用厨房纸吸干焯过的牡蛎中的水分。

4.锅里放一点油，先爆香姜和葱。

5.加入生蚝，小心翻炒。

6.煮一点水，加入酒、盐、酱油和少许蚝油搅拌均匀。

7.最后放入葱叶段关火。

蒜蓉粉丝蒸牡蛎

材料:鲜牡蛎10个，粉丝一把，蒜适量，盐适量。

练习:

1.将准备好的姜蒜和适量的细盐拌匀，先取一半均匀地放在每块牡蛎肉上，再浇上一些生油。

2.将剩下的一半姜蒜和粉条放在一起，加入适量酱油拌匀，然后均匀地抹在生蚝上。每只牡蛎上抹一些，最后在粉丝上浇一点生油。

3.蒸锅水烧开后，放入生蚝，蒸10分钟左右取出。

鸡蛋炒牡蛎

材料:牡蛎200克，鸡蛋2个。

练习:

1.将盐和红薯粉放入牡蛎中。

2.用手轻轻按摩牡蛎三分钟。

3.将鸡蛋打散，加入适量的盐。

4.将腌制好的生蚝放入锅中煎熟，分开放置。

5.将蛋液倒在8个熟牡蛎上。

6.用小火慢慢烤。蛋液固定后，再煎三到五分钟。

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