冻豆腐怎么冻出来孔大(冻豆腐怎么冻出来最好)

欢迎阅读二姐关于如何做老式冻豆腐的文章，切记是先蒸后冻，毛孔多，有弹性。本图文为二姐美食原创作品。严禁复制和抄袭。如果你对美食有什么想法，欢迎和我交流！美食姐姐，我来教你怎么做家常菜好吃。

二姐心得之老式冻豆腐的做法，牢记先蒸后冻

涮火锅的时候，很多朋友会选择冻豆腐，有很多缝隙，很软很有弹性。涮火锅的时候可以吃几块冻豆腐，特别好吃。此外，冻豆腐在东北也很受欢迎。经常看到有卖冻豆腐的摊位，可以炖白菜，冻豆腐炖血肠等。，所以冻豆腐也是最好吃的豆制品之一。很多朋友做冻豆腐的时候，总觉得自己做出来的冻豆腐没有外面的好吃，而且毛孔比较小，比较硬，这样的冻豆腐口感也降低了。很多朋友做冻豆腐的时候都是直接放进冰箱冷冻。其实要谨记，应该是先蒸后冻。在这里，我们来详细说说这是什么意思，怎么做。

冻豆腐要先蒸后冻，孔隙多还有弹性，怎么做都好吃

冷冻豆腐的时候，如果直接冷冻新鲜豆腐，因为新鲜豆腐组织细腻，缝隙小。冻豆腐做好了，缝隙会小一些，吃的时候不会有太大的弹性，容易板结。但是如果你先蒸豆腐，会有很好的增加空隙的效果。下面详细说说做法。

1.首先我们要准备一块卤水豆腐，也就是我们常说的北豆腐。北豆腐也是卤水豆腐。卤水豆腐容易成型，味道鲜美，做成冻豆腐也不易碎，弹性十足。内脂豆腐就是我们常说的南豆腐。这种豆腐做不出好吃的冻豆腐，而且内脂豆腐太嫩，不容易成型。

2.接下来我们可以把豆腐放在盘子里，然后放在蒸笼上蒸15分钟左右，这样豆腐基本就可以蒸好了。如果是一整块豆腐，我们也可以把豆腐切开，这样更方便我们蒸。

3.然后我们需要等豆腐冷却后再冷冻。这有两个好处。第一，热豆腐不会直接放入冰箱，会导致冰箱超负荷，对冰箱不好。第二，冻豆腐不会热胀冷缩，这样冻豆腐会有很多毛孔，比较蓬松。

4.接下来，我们可以把冻豆腐放在冰箱里冷冻至少一天。这样做出来的冻豆腐可以很结实，做出来的冻豆腐完整、蓬松、有弹性，非常好。

总结

所以我们知道，其实做老式冻豆腐的时候，建议先把软组织蒸出来，然后冻豆腐的口感更好。

以上是二姐关于老式冻豆腐做法的文章，切记是先蒸后冻，毛孔多，有弹性。欢迎和二姐交流！

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