宫保鸡丁的来历和典故(宫保鸡丁的来历英文)

宫保鸡丁是著名的中外传统菜肴。鲁菜、川菜、黔菜都有，原料和做法都有区别。这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡辣椒鸡丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一道新菜——宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被列为北京宫廷菜肴。

宫保鸡丁以鸡肉为主料，花生、黄瓜、辣椒等辅料烹饪而成。但红不辣，辣而不凶，辣而不辣，肉滑而脆。由于其入口辛辣，鸡肉的鲜度与花生的脆度相匹配。

看到这里有没有流口水？你知道宫保鸡丁的来历吗？

如今，“宫保鸡丁”是大大小小餐馆里的一道常见菜。至于有些菜单上写着宫保鸡丁，有人认为烹饪方法是“爆炒”。其实这是一个误解，“宫保鸡丁”的来历并不清楚。

说到“宫保鸡丁”，当然必须提到它的发明者丁宝桢。

据《清史稿》记载，丁宝桢，字黄之，贵州平远(今织金)人。咸丰三年进士，光绪二年任四川巡抚。据说丁宝桢很会做菜，喜欢吃鸡和花生，特别喜欢吃辣。他在山东做官的时候，命令他的厨师把山东菜“酱爆鸡丁”改良成麻辣炒菜。后来，他在担任四川省省长时，推广了这道菜，创造了一种用鸡肉、红辣椒和花生在锅里炸制而成的美味菜肴。

这道美味的菜肴最初是丁的私房菜，但后来被称为宫保鸡丁。所谓“包公”实际上是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢统治了蜀国十年。他是一个正直的官员，取得了许多成就。光绪十一年死于任上。清廷为表彰他的功绩，追授“太子太保”。

“太子太保”是“包公”之一，所以为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜被命名为“宫保鸡丁”。

关于丁宝桢

丁宝桢曾担任山东最高行政长官，离开山东近140年，他依然是这片土地的荣耀。他敢于藐视世人，除掉慈禧太后的心腹太监；他带头洋务运动，组织机器局，改革运盐制度；他逆流而上，整顿吏治，打击腐败……他是污朝的一股清流，在泥淖里坚守着他的莲香。

在趵突泉的东北，有一个小院，名叫尚志书院。在医院里，有一副对联，是它的创始人，山东省省长丁宝桢写的:“读书是虚名吗？报效国家，必教俗空。”文字铿锵豪迈，道出一个男人读书报国的志向。丁宝桢一生都在练习这幅对联。

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