山东家常菜菜谱大全(山东家常菜谱100道简单)

山东省地大物博，物产丰富。可谓是齐岱山海，沃土千里。这里不仅有丰富的食材，还有很多美味的菜肴。两千多年后，山东人也凭借精湛的技艺和一丝不苟的精神，将这些丰富的食材加工成了一系列祥和、健康、美味的佳肴。

笔者曾去山东的一个朋友家做客，被他家的热情好客和诚实坦率的豪爽性格深深吸引。他们为我摆了一大桌经典的鲁菜。这些菜每一道都符合作者的胃口。

接下来我来介绍几个经典的山东名菜，都是山东人的心头好。肯定也会严重吸引你。

清炒猪肾

俗话说，食在广州，火在山东。山东人做菜的时候特别注重火候的控制。所以就演绎出了这个火爆的技术。热腰花炒的时候，刚换的腰花在热锅里很快就卷起来了。加入各种调料，锅里可以快速翻炒。

这道菜外观规整，吃起来软嫩可口。是不可多得的吃货神器。

糖醋猪肉

糖醋里脊在山东传承了200多年。早先是宫廷里的御膳，现在已经进入寻常百姓家。甜猪里脊肉的酸甜味来自于制作时放入锅中的白糖和醋。这道菜看起来红润，吃起来酸甜可口，外嫩里嫩。是能让孩子哭的美食。

糖醋炸鲤鱼

糖醋鲤鱼和糖醋里脊酱的做法完全一样。但是他们每个人都有自己的特点。糖醋鲤鱼可谓是鲜鲤味和糖醋酱的良好有机结合。鲤鱼做的时候一定要先在锅里炸，这样做出来的菜不仅外形美观，而且外嫩里嫩，鲜嫩爽滑。

热太妃糖苹果

拉苹果是世界闻名的甜点。饭桌上的这道菜，一定会让孩子们争抢。制作时，先将白糖熬成糖浆，外表呈棕色，内有密集的气泡，然后将苹果块倒入其中翻炒。这道菜看起来金黄诱人，吃起来果香浓郁，香甜可口。

油焖大虾

红烧大虾是青岛、烟台等山东沿海城市的经典菜肴。是山东人逢年过节家家户户供应的美味佳肴。它选用的海虾质量上乘，味道鲜美。红烧简直是不二之选。这道菜看起来不仅红润有光泽，而且味道爽滑可口。

宫保鸡丁

在食客的心目中，宫保鸡丁可能算是一道著名的川菜。不过山东也有宫保鸡丁。它是由山东厨师在四川宫保鸡丁的基础上改进而成的。所以山东宫保鸡丁比较不拘一格，适应各个方向的口味。味道很独特。

蟹味鱼

蟹赛是以鸡蛋和鱼为主要原料，因为吃起来像螃蟹。因此，它被称为赛车蟹。做螃蟹时，先将蛋液放入锅中翻炒，然后与鱼和各种调料翻炒均匀。鱼的羽毛洁白如蟹肉，鱼糜金黄诱人。吃起来特别好吃，蟹味十足。而且营养丰富，是老少皆宜的美味食品。

酥肉

小酥肉现在风靡全国。年轻人无论去哪家火锅店，都会先点一份小酥肉，刺激一下食欲。做酥肉的时候，瘦猪肉裹上蛋清和生粉，在锅里炸。油温合适炸出来的酥肉色泽更金黄，口感更酥脆。

菜配辣椒面，味道鲜美，香脆辣辣。

以上是笔者介绍的山东八大经典名菜。每一个都是山东人的爱。都体现了鲁菜讲究火候的精妙驾驭和简单而又不失原汁原味的理念。听到这里，大家的肚子一定在咕咕叫。

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