皮蛋制作方法及配方(透明皮蛋制作方法)

大家好，我是小峰。我是一个热爱生活，热爱美食的北方男人。我每天分享一个简单易做的家常菜。喜欢美食的朋友可以关注我。希望在这里交到更多热爱美食的朋友，互相学习，共同进步。

皮蛋，又称裹蛋、皮蛋、变蛋等。皮蛋的主要原料是鸭蛋，味道鲜滑爽口。蛋黄有一种不寻常的香味，很受人们的欢迎，尤其是我的媳妇和儿子。

松子蛋比鸭蛋含矿物质多，但脂肪略有减少，能促进消化，增加食欲，增强营养物质的消化吸收。但松子蛋含铅量相对较高，即使好吃也不要贪吃。

因为媳妇和儿子喜欢吃皮蛋，以前家里人都会买，用来做皮蛋瘦肉粥，或者放点豆腐和辣椒进去简单拌一下。真的是越吃越好吃！自从我学会了做皮蛋，我家一个月做一次。它们简单又满足，比买来的还好吃！下面分享一下自制皮蛋的细节:

【食材准备】:鸭蛋5斤皮蛋粉200克盐15克浓茶水。

1.选择新鲜的鸭蛋，最好是一周内生产的，放入凉茶水中清洗干净。一边清洗，一边仔细检查鸭蛋是否有裂纹或脱皮。皮不全的鸭蛋不能用。

2.取一个大盆，倒入200g皮蛋粉，加入15g食用盐，然后倒入85g凉茶水，边倒边搅拌，调成粘稠的糊状，静置10分钟，使其充分发生化学反应。

3.十分钟后，我们把洗干净的鸭蛋放入蛋粉糊中，滚动，使其均匀地覆盖在蛋粉糊上。

4.拿一个罐子，上面放一个密封的塑料袋，然后把均匀涂上蛋粉糊的鸭蛋放入塑料袋。小心放进去以免蛋壳裂开，再把剩下的蛋粉倒进袋子里，免得浪费。

5.最后，把塑料袋扎紧，盖好。温度控制对皮蛋来说很重要。一般来说，28度以上的皮蛋两周后成熟，16度以上的皮蛋三周后成熟。

自制皮蛋就是这么简单。一次洗茶，一大碗滚，比买好吃的还放心！看一看，这是我的皮蛋。它让你流口水吗？请喜欢的朋友试试。

【晓凤小贴士】:

1.皮蛋做的鸭蛋一定要新鲜无裂纹，最好是一周内刚生完的，否则成功率会受影响，还容易做臭鸡蛋。

2.滚皮蛋糊的时候一定要戴手套，因为皮蛋粉会刺激皮肤。

3.在皮蛋未成熟之前，切记不要移动和晃动罐子，这样会影响皮蛋的成型。

我是小凤。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了关注枫子！

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