中医猪脚炖什么补气血最好(中医猪脚炖什么补气血效果好)

疫情封闭在家，每天只做一顿饭。冰箱里翻出两只猪蹄，炖了一只烂母蹄花，满足食欲。

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用料猪蹄两个黄豆 50粒八角一个花椒 5粒料酒适量生姜适量小葱适量白胡椒粉适量香叶一片白糖适量陈皮两个小米辣 1个香菜 1根小葱 1根生抽 3勺蒜 5瓣做法步骤

1.选两只蹄，最好是前蹄。剁成块，用清水浸泡两小时，用放血水浸泡，猪毛全部去除。

2.锅里放凉水，猪蹄，姜片葱，料酒。大火烧开，去除浮沫，煮五分钟。拿出来用热水清洗。

3.将开水、洗净的猪蹄、姜片配葱、八角、香叶、白胡椒、黄豆放入电压力锅浸泡一夜。选择蹄筋模式，开始炖猪蹄。大约40分钟。

4.炖猪蹄的时候，准备一碗灵魂蘸料。因为妈妈的蹄花是不加盐不加酱油炖的，所以这碗蘸料就显得尤为重要。切碎蒜末，姜末，香菜，胡椒，葱和小米辣。

5.加入半勺盐、一勺糖、三勺酱油、半勺蚝油拌匀，加入少许花椒油。

6.电压力锅该炖了。全部倒入微型高压锅，开盖小火炖20分钟，这样汤就可以浓缩了。

7.用筷子轻轻扎一下皮，然后就可以扎了，炖10分钟。

8.端上猪蹄，蘸着蘸着裹，入口即化，味道不错。猪蹄汤可以挤奶。

小贴士

猪蹄泡水后要用热水洗干净，放入炖锅中用开水焯一下，不要用冷水。煮猪蹄不用太多调料。不用高压锅的话，放在砂锅里炖两个多小时，直到汤汁白稠，皮烂为止。味道主要来自蘸酱。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，并能与大量水分结合，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。

2.促进经济增长

猪蹄对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助作用。还有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质疏松。

3.改善冠心病

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病、脑血管疾病，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。

4.传统医学认为，猪蹄具有强腰膝、催乳的作用，可用于肾虚、产后缺乳引起的腰膝酸痛。而且，多吃猪蹄对女性有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中胆固醇含量较高，肠胃消化功能减弱的老年人不能一次吃太多；有肝胆疾病、动脉硬化、高血压的人应少吃或不吃。晚餐或睡前吃猪蹄太晚，以免增加血液黏稠度。猪蹄不宜与甘草同食，否则会引起中毒，但可用绿豆治疗。

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